Рубрика «Блины и Оладьи»

Хрустящие трубочки

Изумительно!

На 10 порций:

  • 2 муки стакана
  • 0,5 молока л
  • 1/2 ложки чайной соли
  • 2 ложки чайной сахара
  • 500 шампиньонов г
  • 2 луковицы
  • 300 кабачка г
  • масло растительное

 

Рецепт:

1. Тесто замесить. Блинов напечь.

2. Лук, грибы и кабачок тонкими ломтиками нарезать. На масле до цвета золотистого обжарить.

3. Блины начинить и завернуть. На сильном огне с двух сторон обжарить.

В порции каждой: 580 килокалорий

Готовить: 1 час 20 минут

Блины с семгой

Для теста:

  • 2 муки стакана
  • 3 молока стакана
  • 5 яиц
  • 1 ложка столовая сахара
  • 1 1/2 ложки столовые масла сливочного
  • 1 ложка чайная, неполная, соли

Для начинки:

  • 250 семги слабосоленой (или любой другой красной слабосоленой рыбы), г
  • 1/2 лимона
  • 100 творога домашнего, г
  • укроп — по вкусу

 

Рецепт:

1. Взбить желтки яичные, посолить, молоко, сахар, сливочное масло, растопленное добавить и, размешивая, муку всыпать (тесто замешивая, муку в жидкость не всыпать, а наоборот, жидкость в муку вливать струйкой тонкой, перемешивая беспрерывно).

2. Когда будет хорошо перемешано тесто, взбитые яичные белки добавить и перемешать еще раз. Затем на небольшую, с маслом растительным разогретую, сковороду тонким слоем налить и выпекать.

3. Когда остынут блины, на 6 или 8 секторов (в зависимости от их размера) разрезать. На полученный каждый треугольничек на широкую часть немного творога домашнего выложить, веточку укропа и ломтик семги, соком лимона сбрызнутый.

4. Выложить на блюдо, завернув.

Блины с рыбно-грибной начинкой

Для теста:

  • 2 муки стакана
  • 2 молока стакана
  • 1/2 ложки чайной соды
  • 1/2 ложки чайной соли
  • 2 яйца сырых
  • 1 ложка столовая сахара

Для начинки:

  • 300 грибов г
  • 500 минтая филе г
  • 2 луковицы
  • 2 ложки столовые масла сливочного
  • 100 масла растительного г
  • соль — по вкусу

 

Рецепт:

1. Яйца, соль, сахар, соду и 1 молока стакан смешать. Влить осторожно смесь в муку и вымешать хорошо, чтобы комочков не было. Затем в молоко добавить остаток. Блины на хорошо разогретой сковороде выпекать.

2. Приготовление начинки. Филе минтая, подготовленное, кубиками нарезать, посолить и на масле растительном обжарить, отварные измельченные грибы добавить и еще 5-10 минут жарить, затем нарезанную и отдельно пожаренную луковицу добавить.

3. Блинчик готовый, каждый, на тарелку выложить, на него 1 ложку столовую начинки приготовленной положить, пополам сложить и, растопленным маслом сливочным полив, подать к столу.

Блины с ветчиной и грибами

Для теста:

  • 2 муки стакана
  • 3 молока стакана
  • 7 яиц сырых
  • 2 ложки столовые масла растительного
  • 2 ложки столовые сахара
  • 1/2 ложки чайные соли

Для начинки:

  • 300 ветчины г
  • 300 шампиньонов свежих, г
  • 4 перца сладких
  • 4 моркови
  • 2-3 ложки столовые масла растительного или смальца
  • 1-2 ложки столовые муки
  • соль — по вкусу

 

Рецепт:

1. Яйца с сахаром и солью растереть, растительное масло и половину молока добавить. Просеянную муку всыпать, тщательно размешать, остаток молока влить и замесить тесто, подобное сметане. Блинчики выпекать обычным способом.

2. Приготовление начинки. Шампиньоны, перец и морковь почистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой вместе с ветчиной, затем в сковороду с разогретым маслом растительным или смальцем выложить  и, обжарить, помешивая, в конце добавив муку и соль.

3. Начинку готовую остудить, на испеченные блинчики выложить, в виде трубочек их завернуть, на блюдо уложить и к столу подать.