Рубрика «Блюда из Рыбы»

Рыба отварная с грибами

  • 600 рыбы грамм
  • лимона ломтиков несколько
  • петрушки зелень
  • 75-100 маслин или оливок, грамм

Для отвара:

  • 5 грибов свежих
  • 1 лист лавровый
  • соль

Для соуса:

  • 1 морковь
  • 1 петрушки корень
  • 2 огурца соленых
  • 2-3 ложки столовые «Острый» или «Южный», соусов, или 1 ложка чайная соуса соевого
  • 1,5 ложки столовой каперсов
  • 1 бульона процеженного стакан
  • сахар
  • соль

 

Рецепт:

1. Рыбу очистить. Промыть. Порционными нарезать кусками. 3 воды горячей стаканами залить.

2. Грибы свежие, соль, лист лавровый добавить. До готовности варить.

3. В воды небольшом количестве петрушку и морковь, брусочками нарезанные, отварить.

4. Очистить огурцы соленые от кожицы и семян. Ломтиками тонкими нарезать. Отварить в посуде отварить.

5. Овощи и грибы, вареные, смешать. Соус в них, «Острый» или «Южный», каперсы, бульон процеженный добавить. По вкусу солью, сахаром заправить. Подогреть.

6. На блюдо рыбу выложить. Соусом залить. Лимона ломтиками, петрушки веточками, маслинами украсить.

7. Подать картофель отварной на гарнир.

Рыба под маринадом

  • 1-1,5 рыбы любой кг
  • 6-7 морковин сырых
  • 2-3 луковицы
  • 250 майонеза г
  • 1 огурец соленый
  • соль
  • лист лавровый

Для жаренья:

  • масло растительное

 

Рецепт:

1. В воду подсоленную слегка, кипящую, рыбу, порциями нарезанную опустить. Добавить огурец соленый, нарезанный и лист лавровый. До готовности варить.

2. Пока варится рыба, морковь на терке крупной натереть. На масле растительном поджарить.

3. Очистить луковицы. нарезать. Отдельно поджарить.

4. На блюдо выложить рыбу готовую. Морковь охлажденную и лук разложить сверху. Майонезом полить.

5. В холодильник поставить на сутки.

Щука в белом соусе

  • 1 щука
  • 200 сметаны г
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • петрушки корни и зелень
  • перец
  • соль

 

Рецепт:

1. Готовить щуку мелкую можно целиком. На порции необходимо разделать среднюю.

2. На 5 минут опустить рыбу в кипящую подсоленную воду. Затем вінуть. Стечь воде дать.

3. Петрушки корни, морковь и луковицы, соломкой нарезанные, отварить.

4. Когда будут готовы овощи, их через сито протереть надо. В отвар овощной ввести. Заправкой светлой мучной сгустить. Поперчить хорошо.

5. До готовности рыбу сварить в соусе, приготовленном таким образом.

6. Петрушки зелень рубленую и сметану добавить.

7. С пюре картофельным и капустой квашеной к столу подать.

Рыба отварная с майонезом

  • 500 рыбы г
  • 10 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 петрушки корень
  • 1 луковица
  • 4 ложи столовые майонеза
  • 2-3 листа лавровых
  • перца черного несколько горошин
  • соль
  • укропа и петрушки зелень

 

Рецепт:

1. В воде холодной промыть судака свежего, щуку или карпа. Чешую снять. На брюшке разрез сделать. Внутренности через это отверстие вынуть. Хвост, голову и плавники отрубить. Кругляшками, толщиной 3-4 см, нарезать.

2. Морковь, петрушки корень, лист лавровый, луковицу, нарезанную мелко, уложить на дно посуды. Рыбы куски вместе с головой и хвостом, картофель, очищенный и ломтиками нарезанный, перец черный сверху выложить. Водой залить, посолить. До готовности варить.

3. Затем остудить рыбу. Воду слить.

4. На тарелку рыбу уложить. Картофелем обложить. Майонезом залить. Укропа и петрушки, нарезанной мелко зеленью, посыпать.