Рубрика «Блюда из Рыбы»

Рыба по-итальянски

  • рыбы морской филе (500-700 г)
  • 1 ложка чайная сахара
  • 2 моркови средних
  • 1 сельдерея стебель крупный
  • 2 луковицы маленьких
  • 1-2 петрушки корня
  • 2 пассаты (соуса томатного, итальянского), стакана
  • перец белый молотый
  • масло оливковое
  • орех мускатный
  • соль

Для панировки:

  • мука

 

Рецепт:

1. Кусочками порционными филе порезать. Посолить, поперчить. В муке обвалять. На масле оливковом обжарить.

2. Морковь, на крупной терке натертую, лук, кубиками нарезанный, сельдерея стебли измельченные и петрушки корень на сковороде припустить. Пассатой залить (заменить соком томатным высокого качества можно).

3. Когда вскипит смесь, посолить. Добавить сахар, орех мускатный, молотый (на кончике ножа). Травами любимыми (розмарин, эстрагон) приправить.

4. Для тушения в ёмкость, маслом оливковым сбрызнутую, слой рыбы выложить. Овощи — сверху. Затем рыбы слой еще один. Снова овощи.

5. В духовке, до 180 градусов разогретой, 20 минут тушить.

6. С салатом из овощей свежих и зелени, маслинами подать.

Пикантный мусс из лосося

Для улучшения работы сердца

На 6 порций:

  • 500 лосося замороженного г
  • 2 яйца
  • 70 сливок жирных мл
  • соль
  • перец белый
  • орех мускатный, молотый
  • 1 ложка столовая масла сливочного
  • 50 укропа свежего г
  • 1 лимон

 

Рецепт:

1. Разморозить лосось. От кожи и костей очистить. Ломтиками тонкими нарезать. В блендере до массы однородной измельчить филе половину.

2. С маслом взбить яйца. К лососю добавить. Туда же укроп измельченный, сливки, орех мускатный на кончике ножа, перец белый, соль положить. Оставшегося филе кусочки в эту смесь добавить.

3. В форму, маслом смазанную выложить. При 180 градусах 40 минут запекать.

4. Мусс лососевый, готовый, на блюдо перевернуть. Лимона ломтики выложить сверху.

Готовить: 1 час

В порции одной: 405 килокалорий

Жареная рыбка

На 5 порций:

  • 1 рыбы белой филе, кг
  • 1 луковица
  • 2 чеснока зубчика
  • 4 ложки столовые вина сухого, белого
  • 1/2 лимона
  • петрушки и тимьяна зелень
  • лука зеленого перьев несколько
  • соль
  • перец

 

Рецепт:

1. Промыть рыбы филе, просушить.

2. Измельчить петрушку и чеснок. Масло оливковое, соль и вино добавить. Перемешать. Смесью полученной рыбу залить. Мариноваться в течение 15 минут оставить.

3. Масла оливкового небольшое количество разогреть в сковороде. До корочки золотистой с двух сторон рыбу обжаривать.

4. Лука зеленого перьями и шпината листочками украсив, к столу подать.

Готовить: 35 минут

В порции одной: 240 килокалорий

Рыба с зеленью

На 4 порции:

  • 600 трески г
  • 100 масла сливочного г
  • соль
  • 200 шпината г
  • 2 яйца
  • укропа и петрушки зелень
  • пергамент ТМ Фрекен БОК
  • перец

 

Рецепт:

1. Треску разморозить. От чешуи и внутренностей очистить. Солью, перцем и масла сливочного половиной натереть.

2. Под водой проточной промыть шпинат. На масле сливочном, оставшемся, спассеровать. С огня снять. Яйца сырые, укроп и петрушку добавить, посолить. Рыбу подготовленную массой этой нафаршировать.

3. В пергамент ТМ Фрекен БОК треску завернуть. На противень положить.

4. В течение 30 минут в духовке запекать.

Готовить: 50 минут

В 100 г: 252 килокалории