• 500 мяса (мякоть говядины), г
• 800 картофеля г
• 2 луковицы
• 30 муки г
• 50 масла сливочного г
• лист лавровый
• перец душистый горошком
• перец черный молотый
• соль по вкусу
• зелень по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть мясо. Кусками нарезать. Посолить, поперчить. В муке обвалять. На масле сливочном со всех сторон до корочки румяной образования обжарить. В кастрюлю с дном толстым сложить.

2. Стакан воды горячей вылить на сковороду, где мясо жарилось. Вскипятить. Процедить. В кастрюлю с мясом влить еще 2 стакана воды горячей. Крышкой накрыть. 2-2,5 часа тушить.

3. Затем кольцами нарезанный лук, поджаренный, картофель обжаренный (клубни крупные на четыре части разрезать), лист лавровый, перца душистого горошины отдельно добавить.

4. Мясо 15-20 минут тушить продолжать.

5. Зеленью, рубленной мелко, посыпать при подаче.

На 2 кг свежей капусты:

• 0,5 свинины кг
• 200 сосисок г
• 100 колбасы копченой г
• 1 луковица
• 1 морковь
• паста томатная
• грибы сушеные
• чернослив
• вино красное
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Для жарки:

• масло растительное

Рецепт:

1. Замочить грибы, отварить. Нашинковать тонко капусту. Тушиться поставить.

2. Нарезать мелко продукты мясные все, морковь и лук.  С луком и морковью мясо обжарить. К капусте добавить.

3. Сосиски, колбасу, пасту томатную, грибы и чернослив добавить через 20-25 минут. Посолить, поперчить. Вино красное влить.

4. Когда готова будет капуста, огонь выключить, Постоять дать блюду не менее 30 минут.

5. Затем бигос еще немного потушить.

• 600-700 говядины г
• 150 грибов г
• 1 луковица большая
• 1 морковь
• 3-4 чеснока зубчика
• 1,5 вина стакана
• лист лавровый
• соль
• перец
• трав прованских смесь
• бульон

Рецепт:

1. Кусками, достаточно крупными, нарезать говядину. Солью, перцем и чесноком толченым натереть. Вином, куда лист лавровый добавлен, залить. На 2 часа замариновать.

2. Предварительно отварить грибы.

3. Мясо из маринада достать. До появления корочки обжарить. В сотейник переложить.

4. Добавить туда же морковь нарезанную, лук, грибы, травы сухие. Маринад, в котором мясо лежало, вылить.

5. До кипения довести. Огонь уменьшить. Еще 2 часа тушить, чтобы очень мягким стало мясо. Посолить, поперчить.

6. Смесь трав прованских добавить в конце.

• 500 свинины г
• 3 ложки столовые соуса соевого
• 1 яйцо
• 4 ложки столовые крахмала картофельного
• 1 луковица большая
• 4 ложки столовые кетчупа сладкого
• 2 ананаса кольца

Рецепт:

1. Кусочками нарезать свинину в 1/3 коробка спичечного. В миску глубокую сложить. Соусом соевым полить, 1 яйцо вбить. Перемешать. мариноваться свинину оставить на 1 час, минимум.

2. В тарелку плоскую крахмал насыпать. Мясо в нем обвалять. До корочки румяной обжарить на сковороде, разогретой хорошо, с маслом растительным. Огонь уменьшить.

3. Кетчуп, лук, нарезанный мелко и ананас добавить.

4. Крышкой накрыть. До готовности лука томить.

Совет

Если кисловат кетчуп, 1 ложку чайную сахара добавьте. Должен быть приятный вкус, кисло-сладкий, у мяса готового.