Рубрика «Блюда из Птицы»

Куриное филе в сливках

«Новогоднее воспоминание»

Остаются всегда приятные воспоминания о вкусных блюдах от зимних праздников. Если это нежнейшее филе вы приготовите, точно хорошими будут воспоминания!

  • 400 филе куриного г
  • 1/2 сливок 20%, банки (250 мл)
  • 200 шампиньонов свежих г
  • лист лавровый
  • перец душистый
  • 1 луковица большая
  • 1 ложка столовая сыра пармезан, натертого мелко
  • 2 ложки столовые масла оливкового
  • соль
  • перец
  • петрушки зелень

 

Рецепт:

1. Измельчить лук. Кусочками небольшими нарезать филе. Пластинками — шампиньоны.

2. Масло оливковое на сковородку разогретую влить. Филе куриное на нем в течение 5 минут жарить.

3. Лук и шампиньоны добавить. Еще 2 минуты жарить, помешивая постоянно.

4. Содержимое сковородки в кастрюлю с дном толстым переложить. Сливки влить. Лист лавровый, перец душистый и пармезан добавить. Под крышкой 30 минут тушить.

5. Посолить и поперчить блюдо готовое. Листиками петрушки украсить.

Фаршированные ножки

С морковью по-бургундски

Кухня Франции

На 4 порции:

  • 4 ножки куриные
  • 1 батона ломтик
  • 1 яйцо вареное
  • 50 масла сливочного
  • 1 ложка столовая сметаны
  • 0,5 бульона стакана
  • 5 моркови шт.
  • перец
  • соль
  • специи
  • зелень

Для жарки:

  • масло растительное

 

Рецепт:

1. Мясо от кожи и костей отделить осторожно (кожу не повредить) . Косточку нижнюю оставить. Отрубить верхнюю часть.

2. В блендере измельчить мясо. Батон, сметану, масло сливочное, размягченное, соль, перец, специи добавить. Перемешать в блендере хорошо. Яйцо рубленое добавить. Размешать.

3. Фаршем ножки наполнить. По 3 минуты с каждой стороны на огне среднем на масле растительном обжарить.

4. Бульоном залить. В духовку, до 170 градусов разогретую, поставить на 15 минут.

5. Очистить морковь, промыть. Кружочками тонкими нарезать. До готовности тушить.

6. Горячим подать блюдо. Зеленью и луком зеленым посыпать.

Гусь «Птица счастья»

  • 1, на 3-4 кг, гусь
  • 1 картофеля кг
  • 70 масла сливочного г
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • 1 лука зеленого пучок

 

Рецепт:

1. Вымыть тщательно гуся тушку. Внутри и снаружи солью и перцем натереть. Льняной салфеткой влажной накрыть или в пленку пищевую завернуть. В месте прохладном на 2 часа оставить.

2. Очистить картофель. Кубиками нарезать.

3. Картофелем (для гарнира оставить часть) просолившегося гуся нафаршировать . Ниткой суровой зашить. На противень спинкой вниз тушку выложить. При температуре 200 градусов 2-2,5 часа жарить, вытапливающимся жиром поливать не забывая.

4. На блюдо плоское выложить готового гуся. Картофель, в воде подсоленной отваренный, поместить вокруг. Маслом сливочным, растопленным, гарнир полить.

5. Луком зеленым, мелко нарубленным, посыпать птицу сверху.

Приятного аппетита!

Жареная утка

  • 1 потрошенная утка
  • 4 ложки столовые без косточек изюма
  • 2 ложки столовые сахара
  • 8-15 яблок кислых шт. (от размера в зависимости)
  • петрушка
  • перец черный молотый
  • соль

 

Рецепт:

1. Солью и перцем снаружи и внутри натереть утку. От кожуры очистить яблоки, Разрезать на четвертинки половину. Сердцевины удалить. Водой горячей залить изюм. Яблоки и изюм с сахаром смешать. Утку нафаршировать. Зашить прорезь.

2. На противень спинкой вниз утку уложить. 100 мл воды влить. В духовку, разогретую до 220 градусов, отправить. Когда зарумянится утка, нужно перевернуть ее.

3. Когда румяной корочкой покроется утка, огонь убавить. Еще 2,5-3 часа жарить, жиром поливая.

4. К утке оставшиеся яблоки положить за несколько минут до готовности.