• 1 гуся молодого тушка
• 5 картофелин
• 3 яблока
• 1 луковица
• 250 майонеза г
• соль
• для мяса специи

Рецепт:

1. Снаружи и внутри натереть гуся солью и специями.

2. Очистить картофель и лук. Кольцами нарезать лук. Кружочками — картофель и яблоки. Гуся начинить.

3. Майонезом смазать тушку. В гусятницу выложить. 2 воды стакана добавить. Крышкой закрыть.

4. 2,5 часа в духовке запекать.

Станет не только отличным украшением такая утка, но и новогоднего стола главным блюдом! Ее с булгуром и овощами приготовьте

• 1 весом 2,5 кг утка

Для маринада:

• 6 ложек столовых сиропа кленового
• 2 ложки столовые соуса соевого
• 1 ложка столовая гарам масалы
• 1 лимона маленького сок
• 2 мандаринов сок
• 6 чеснока зубков
• соль
• перец

Кроме того:

• 2 ложки столовые соуса устричного

Для начинки:

• 2 булугра крупного, стакана
• 2 луковицы измельченные
• 3 моркови нарезанные
• 2 ложки чайные зиры молотой
• масло растительное
• по вкусу соль

Рецепт:

1. Вымыть утку, обсушить.

2. Промыть булгур. В 4 стаканах воды, посолив, отварить. Поджаривать отдельно 1 минуту лук на масле. Зиру и морковь добавить. Все вместе 1-2 минуты готовить.

3. К булгуру выложить овощи обжаренные. Перемешать.

4. Маринад приготовить. Все ингредиенты соединить.

5. Утку снаружи и внутри маринадом полить. На ночь оставить, переворачивая утку периодически и соусом ее поливая.

6. В огнеупорную форму птицу вместе с жидкостью, в которой мариновалась она, положить. Ее начинкой нафаршировать. Шпажкой закрепить. 1/2 стакана воды подлить. Устричным соусом смазать. Фольгой форму закрыть.

7. При 180 градусах 1,5 часа в духовке запекать. Затем фольгу открыть.

8. Бульоном поливая, до золотистого цвета готовить.

Познавательно

Дробленой пшеницы ближайший родственник — булгур, точнее производное ее. Как стать булгуром, перед тем пшеницы зерна обрабатываются кипятком. Высушиваются затем. После чего до нужного размера дробятся. Из булгура гарниры встретить можно в любом кафе или ресторане Средиземноморья. За ореховый привкус, питательную высокую ценность, витаминов обилие их любят.

• 1 утка
• 1 ложка столовая кориандра семян
• 1 ложка столовая имбиря молотого
• 6 перца душистого горошин
• 8 тимьяна веточек
• 2 мандаринов цедра
• 4 мандаринов сок
• 100 вина белого, сухого, мл
• 1 ложка столовая сахара
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Помыть утку, обсушить. На четыре части разрезать.

2. Листики оборвать с тимьяна веточек. На терке натереть цедру мандаринов.

3. В ступке растереть кориандр и перце душистой. В ступку имбирь, мандаринов цедру, соль добавить. Все вместе и соль растереть.

4. Утку со всех сторон смесью получившейся натереть. В миску выложить. Пленкой накрыть. На 3-4 часа оставить.

5. До 160 градусов разогреть духовку.

6. В противень глубокий выложить куски утки. На 45 минут в духовку поставить.

7. Сок мандариновый с вином и сахаром смешать в сотейнике. На огонь небольшой поставить. До кипения довести. С огня тут же снять.

8. Слить осторожно из противня с уткой весь жир выделившийся (затем его перелить в банку можно, в холодильник поставить и для жарки картошки, паштетов и других блюд приготовления использовать).

9. 1/3 сиропа мандаринового, получившегося полить утку. Еще на 30 минут в духовку возвратить.

10. Утку поливать продолжать сиропом каждые 5-7 минут.

Совет

Абсолютно неоспоримая классика — утки с апельсинами сочетание. Но с нотами азиатских специй она тоже хороша очень в соусе мандариновом.

• 1 курица
• 250 сливок мл
• 4 чеснока зубчика
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Помыть курицу, обсушить. Через чесночницу пропустить чеснок. Со сметаной его смешать. Соль и перец добавить.

2. Курицу обмазать этой смесью. В брюшко куриное выложить ее часть.

3. В рукав для запекания курицу поместить. Завязать его плотно.

4. В духовку, до 170 градусов разогретую, отправить.

5. С весом курицы в соответствии запекать. В расчете, как правило: 1 час — 1 кг.