Рубрика «Блюда из Птицы»

Зразы по-киевски

  • 600 манки г
  • 1,2 молока л
  • 5 яиц
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • 100 муки г
  • соль
  • перец
  • 400 филе куриного г
  • 2 луковицы

 

Рецепт:

1. Добавить манку в кипящее молоко. До загустения, помешивая, варить. Остудить. Яйца, соль по вкусу добавить, перемешать.

2. Очистить лук, вымыть. Кубиками нарезать. На масле сливочном поджарить.

3. Вымыть куриное филе. До готовности отварить.

4. Через мясорубку лук и филе пропустить. Посолить, поперчить. Перемешать.

5. Сделать на подсыпанном мукой столе лепешки из манной массы. На них лук с филе выложить. Зразы сформовать.

6. На масле растительном зразы поджарить. В сотейник выложить.

7. При 180 градусах запекать 15 минут.

8. Маслом сливочным, растопленным, пролить перед подачей на стол.

«Курочки»

  • 0,5 куриных ножек крупных, кг
  • паприка молотая
  • перец
  • соль

Для глазури:

  • 1 ложка столовая меда
  • 0,5 лимона

Для украшения:

  • майонез
  • перец сладкий
  • горошком перец
  • бутонов гвоздики несколько

 

Рецепт:

1. Глазурь приготовить. На водяной бане растопить мед. Лимона сок добавить. Перемешать, остудить.

2. Посолить поперчить ножки. Паприкой посыпать. Глазурью полить. Перемешать. Мариноваться на 1 час оставить.

3. В форму выложить. При 200 градусах запекать 40 минут.

4. Остудить ножки. Из майонеза и перца горошин сделать глаза, манишку, прически. Из перца — крылья, нос и юбку, гвоздикой приколов ее.

Чахохбили из курицы

  • 1 курица
  • 3 помидора
  • 1 перец болгарский
  • 1-2 луковицы
  • 1 зелени пучок
  • соль
  • перец
  • масло растительное

Для украшения:

  • мята
  • петрушка

 

Рецепт:

1. На порции разрезать курицу. В масле растительном до золотистой корочки обжарить куски курицы. Посолить, поперчить.

2. Вымыть помидоры. Кольцами нарезать.

3. Очистить, вымыть лук. Кольцами нарезать.

4. Вымыть болгарский перец. Плодоножку и семена удалить. Кольцами тонкими нарезать.

5. Вымыть, обсушить зелень. Оставить для украшения часть зелени. Мелко остальную нарезать.

6. В казан или сотейник слоями выложить: 1/2 помидоров — 1/2 лука — 1/2 перца болгарского — 1/2 зелени. Курицу выложить. Повторить овощные слои.

7. Воды немного добавить. Крышкой накрыть. На слабом огне тушить 30-40 минут.

8. Выложить готовые куски курицы на блюдо. Овощи рядом выложить. Соусом, при тушении образовавшимся, полить.

9. Мяты и петрушки, зеленью, блюдо украсить.

Приятного аппетита!

Печень с яблоками

  • 300 куриной или индюшачьей печенки, г
  • по вкусу приправа
  • соль
  • перец
  • сахар
  • сода
  • 1-2 луковицы
  • мука для панировки
  • масло растительное для жарки
  • 1-2 яблока больших
  • по вкусу зелень

 

Рецепт:

1. Вымыть печенку. Обвалять в соде слегка. На 10 минут оставить (особенно нежной она станет). Затем вымыть опять, обсушить. По вкусу посолить, поперчить. Приправу добавить.

2. Обжарить на масле растительном со всех сторон до готовности.

3. Очистить лук. Мелкими кубиками нарезать. Со щепоткой соли и сахара лук на масле растительном до золотистого цвета поджарить.

4. Очистит от кожуры и сердцевины с семенами яблоки. Ломтиками тонкими нарезать. В муке запанировать. До золотистого цвета обжарить.

5. Выложить яблоки по кругу на блюдо, печенку — в центр. Луком посыпать. Зеленью свежей украсить.

Совет

Можно такое блюдо с любым гарниром подать: картофелем отварным, кашей, рисом или макаронами.