Выпечка | Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 41

Рубрика «Выпечка»

Торт «В гостях у елки»

Для теста:

  • 550 муки г
  • 460 песка сахарного г
  • 360 масла сливочного г
  • 30 какао г
  • 1 яйцо
  • 40 разрыхлителя г

Для крема № 1:

  • 100 молока мл
  • 400 муки г
  • 400 песка сахарного г
  • 60 масла сливочного г
  • 40 лимона г

Для крема № 2:

  • 500 масла сливочного г
  • 100 лимона г
  • 700 молока сгущенного г

Для сиропа:

  • 100 лимона г
  • 40 коньяка мл
  • 400 орехов грецких г

 

Рецепт:

1. Яйцо с сахаром взбить в миксере. На бане водяной размягчить масло сливочное. В смесь добавить. До состояния однородного довести.

2. На части равные, две, разделить. Какао вмешать в одну часть. В формы выложить обе части теста. При 180 градусах в течение 15-20 минут выпекать.

3. Крем № 1 приготовить. Подогреть молоко. Муку, сахар, лимона цедру добавить. Перемешать. До загустения варить. Охладить массу полученную. До однородности с маслом размягченным взбить.

4. Крем № 2 приготовить. Масло размягченное со сгущенкой вареной взбить. Цедру снять с лимонов. Сок выжать. Сок и цедру в смесь добавить. До однородности взбить смесь.

5. Сироп приготовить. Коньяк, сок лимонный смешать. Пополам разрезать коржи. Сиропом пропитать.

6. Крем № 1 выложить на темный корж. Светлым коржом накрыть. Крем № 2 выложить на светлый корж. Повторить.

7. Орехами измельченным обсыпать торт. Украсить.

Торт «Брызги шампанского»

  • 6 желатина белого листиков
  • 2 крема десертного, лимонного, пакетика
  • 150 шампанского мл
  • 1/2 лимона сок
  • 750 сливок мл
  • 1 сахара ванильного пакетик
  • 1 корж бисквитный, готовый
  • 1-2 лимона
  • 125 воды мл
  • 50 сахара г

 

Рецепт:

1. В воде холодной замочить желатин. Согласно инструкции крем лимонный приготовить, шампанское и сок лимона добавив.

2. Растворить желатин. Охладить слегка. С кремом смешать. В холодильник для образования желе поставить.

3. С сахаром ванильным в массу крепкую, пышную, сливки взбить. В мешок кондитерский,  насадкой в форе звезды, положить 1/3 сливок взбитых. В холодильник положить.

4. Вокруг коржа съёмное кольцо закрепить. В крем сливки оставшиеся ввести. По коржу распределить. Разровнять поверхность. В холодильник поставить.

5. Воду с сахаром вскипятить. Кружками тонкими нарезать лимоны. В сиропе сахарном сварить. С огня снять. 2-3 минуты настояться дать. Вынуть. Обсушить, охладить.

6. Формы кольцо убрать. 12 порций наметить на поверхности. Звездочками из сливок взбитых украсить каждую.

7. До середины надрезать лимона кружки. В разные стороны края надреза развернув, на узоры из сливок взбитых уложить.

Торт «Ангелок»

Для теста:

  • 1 сахара стакан
  • 3 яйца
  • 2 ложки столовые какао
  • 150 маргарина г
  • 0,5 сметаны стакана
  • 0,5 сгущенки банки
  • 2 ложки столовые масла растительного
  • 1 ложка чайная соды
  • 1,5-2 муки стакана
  • мастика

Для крема:

  • 400 с ванилином сырков г
  • 600 малины (или других ягод, любых), г
  • 1 сливок 33%, стакан
  • 50 желатина г
  • 2 ложки столовые пудры сахарной

Для боков:

  • 2 белка
  • 0,5 сахара стакана
  • 1 кислоты лимонной щепотка
  • стружка шоколадная

 

Рецепт:

1. С сахаром взбить яйца. Какао, маргарин растопленный, сметану, сгущенку, масло растительное и муку с содой добавить. Все взбить хорошо. Три коржа выпечь.

2. Растворить в кипятке желатин для приготовления крема. Со сгущенкой и желатином смешать сырки. С пудрой сахарной взбить. Малины часть через сито протереть.

3. Смешать аккуратно все. На 15-20 минут поставить в холодильник (чтобы немного загустел крем). Кремом остывшие коржи смазывать, один на другой складывая. Оставшиеся ягоды на них поместить.

4. Взбитыми белками яичными смазать бока торта. Стружкой шоколадной обсыпать.

5. В холодильник на несколько часов поставить.

6. Цветами из мастики украсить перед подачей.

Домашняя ромовая баба

  • 100 дрожжей прессованных г
  • 2,5 сахара стакана
  • 1 молока стакан
  • 0,5 сливок стакана
  • 1 масла сливочного пачка
  • 6 желтков
  • 1 муки кг, примерно
  • изюм по вкусу
  • курага по вкусу
  • для формочек жир
  • ликер либо сок

Для помадки:

  • 6 белков
  • 300 пудры сахарной г
  • сок лимонный

 

Рецепт:

1. От желтков белки отделить. На помадку подойдут белки. В тесто — желтки (их растереть с сахаром, для дрожжей оставив 1-2 ложки столовые). Разогреть половину нормы молока. В него дрожжи покрошить. Сахар добавить. В место теплое поставить.

2. Вскипятить молоко оставшееся. В нем 3 муки стакана заварить. Остыть дать. К дрожжам подошедшим добавить. Перемешать все, в тесто сливки, массу желтковую, курагу и изюм, распаренные, добавить. Муку оставшуюся всыпать. Тесто замесить.

3. Масло растопить в последнюю очередь. В тесто его влить. Вымесить снова. Тесто для расстойки оставить. Кода подойдет оно, на части разделить. Шарики скатать. В небольшие формы для кексов, смазанные, положить их.

4. Ромовые бабы в духовке выпекать примерно полчаса.

5. Затем постоять в формочках еще 1,5-2 часа дать. Вынуть аккуратно. Спичкой проткнуть, чтобы пропитывались лучше. Ликером, водой или соком разведенным, полить. Пропитаться дать.

6. Помадкой покрыть в последнюю очередь. С пудрой сахарной белки взбить, немного сока лимонного добавив.