Рубрика «Выпечка»

Кекс ностальгический «Столичный»

  • 175 масла сливочного г
  • 175 изюма темного г
  • 175 сахара г
  • 3 яйца небольших
  • 2-3 эссенции ванильной, капли
  • соли щепотка
  • 0,5 ложки чайной разрыхлителя для теста
  • 250 муки г

Для посыпки:

  • пудра сахарная

 

Рецепт:

1. До 160 градусов разогреть духовку. Масло с сахаром до однородного состояния крема взбить в комбайне. На скорости малой взбивать продолжая, ввести яйца по одному. Еще раз взбить тщательно. Эссенцию, соль и изюм, промытый тщательно и высушенный, добавить. Вымешать сновыа.

2. С разрыхлителем просеять вкусу. В 2-3 приема в смесь ввести. Вымешать.

3. Смазать маслом сливочным длинную форму для кекса. Мукой посыпать. В нее тесто выложить. Верх разровнять. Провести посредине кекса смоченным в воде холодной ножом линию вдоль, дна не касаясь.

4. Примерно 1 час 20 минут выпекать — зубочисткой проверить готовность.

5. Вынуть. Чуть остыть дать. Пудрой сахарной посыпать, пока еще теплый кекс.

Кому дарить

Маме

Как дарить

В коробке красивой, большим количеством тонкой бумаги выстланной, новогодней мишуры в окружении.

Торт «Человек-Паук»

Для бисквита:

  • 6 яиц
  • 150 сахара г
  • 180 муки г
  • экстракта ванильного капля

Для посыпки и смазывания формы:

  • мука
  • масло сливочное

Для крема:

  • 6 белков яичных
  • 330 сахара г
  • 450 масла сливочного г
  • соли щепотка

Для пропитки:

  • 12 ложек столовых сахара
  • 18 ложек столовых воды
  • эссенции ромовой немного

Для украшения:

  • 2 пудры сахарной самого тонкого помола стакана
  • 2 ложки столовые сока лимона
  • краситель пищевой красного цвета
  • шоколад белый

 

Рецепт:

1. Бисквит испечь за сутки до торжества. Белки от желтков отделить. С 2/3 сахара взбить желтки до плотной массы образования, кремового цвета. Остальной сахар добавить. Взбить снова.

2. Маслом смазать форму. Мукой припылить. Половину белковой массы и муку просеянную ввести в массу желтковую. Лопаткой вымешать аккуратно, до однородности. Белки остальные и эссенцию ванильную добавить.

3. В форму тесто перелить. 30 минут при 200 градусах выпекать.

4. Вынуть. Постоять несколько минут дать. Затем для охлаждения на решетку выложить. Сутки выдержать.

5. Крем приготовить. На водяной бане подогреть белки с сахаром и соли щепоткой, помешивая постоянно. Как только полностью растворятся крупинки сахара, с огня снять. Остудить. Масло тем временем взбить хорошо. Когда остынут белки с сахаром, до плотных пиков их взбить. Взбивать не прекращая, масло постепенно ввести. Взбивать продолжать, пока характерный блеск масса не приобретет и в объеме в 1,5-2 раза не увеличится.

6. Торт собрать. Рисунок маски человека-паука (в книге раскрасок) взять. На пергаментную бумагу его перенестию Вырезать трафарет («овал лица») из рисунка маски  Слайдермена. На коржи его наложить. Соответствующую форму придать.

7. Сироп приготовить. воду с сахаром до кипения довести, охладить. Эссенцией заправить. Коржи пропитать. Коржи, верх и бока торта намазать кремом. На 1-2 часа, минимум, в холодильник поставить, чтобы застыл верхний слой крема.

8. Мастику приготовить. В миску стеклянную выложить маршмеллоу. Сок лимона (заменить можно водой) добавить. В микроволновой печи (или на водяной бане) прогреть до увеличения в объеме. Размешать, сахарную пудру и краситель пищевой добавляя постепенно.

9. Поверхность рабочую. пудрой сахарной посыпать. На нее мастику выложить. До тех пор разминать, пока липнуть к рукам она не перестанет (можно для удобства руки смазать маслом сливочным).

Имейте в виду: мастика при добавлении пудры светлеет.

10. Мастику раскатать пластом толщиной 3 мм. Торт ею покрыть. Застыть дать.

11. «Узор» для мастики приготовить. Шоколад белый в микроволновке или на водяной бане растопить. В шприц кондитерский поместить. На столе карандашным рисунком вниз разложить пергамент вниз. По просвечивающим линиям, аккуратно, шоколад выдавить. Застыть ему немного дать. В руки пергамент взять. На торт осторожно рисунок перенести.

Совет

«Человек-Паук» на основе теста, крема, мастики и пропитки торта мальчишечьего приготовить можно, декор изменив, и для настоящих девочек торт «Hello Kitty». Только понадобятся для украшения розовый, желтый и черный красители пищевые. На принтере распечатайте и по контуру изображение мордочки Hello Kitty вырезать. Этот трафарет к коржам приложите и острым ножом по контуру вырежьте. Коржи пропитайте, их кремом смажьте. При желании фруктами переложите (консервированными или свежими). Торт кремом со всех сторон смажьте (верх, бока), ножом или лопаткой разровняйте и в холодильник минимум на 2 часа поставьте. Мастику приготовьте по технологии, 1/5 ее часть в розовый цвет окрасьте, 1/5 — в черный, а щепотку крохотную ( для котенка носика) — в желтый. Мастику раскатать толщиной 3 мм, примерно, и ею «мордочку» накройте. Бант слепите из розовой. Глазки, усики — из черной. Носик — из желтой (также сделать можно носик из мармелада желтого).

Декорировать торт можно и так: мордочки Hello Kitty из бумаги вырежьте, «рукоятку» из бумаги к каждой приклейте, по краям блюда выложите. Пудрой сахарной их присыпьте. Уберите осторожно трафареты.

Кексы «Ёлочка, зажгись!»

  • 0,5 муки стакана
  • 0,5 сахара стакана
  • 0,25 порошка-какао, стакана
  • 0,5 ложки чайной соли
  • 6 белков яичных
  • 1 ложка столовая, неполная, эссенции ванильной
  • 2 ложки столовые сока лимона (или 1,5 ложки столовой камня винного)

Для крема:

  • 1 сливок жирных стакана
  • 3 ложки столовые сахара
  • 1 ложка чайная эссенции ванильной
  • краситель зеленый, пищевой

 

Рецепт:

1. До 190 градусов духовку разогреть. Формочки бумажные вложить для кексов в формочки.

2. Просеять муку. С половиной сахара и солью смешать. С соком лимона и ванилью, до устойчивых пиков образования, взбить белки.

3. Вторую половину сахара добавить понемногу. До устойчивых пиков взбить снова. Сухие ингредиенты в белки вмешать аккуратно (всего удобнее делать это лопаточкой силиконовой или венчиком).

4. Крем приготовить. Миску, в которой сливки взбивать будете, в морозилку на 10 минут поместить. Крема ингредиенты соединить, кроме красителя. На скорости средней взбить. Взбивание прекратить, как только загустеет масса. Краситель добавить. Вымешать. В мешок кондитерский крем поместить.

5. Кремом кексы декорировать, вид ёлочки им придав. Бусинами и звездочками, съедобными, украсить по желанию.

Пирожное «Дед Мороз»

  • 400 шоколада экстра черного г
  • 2 ложки столовые миндаля очищенного г
  • 200 пудры сахарной г
  • 160 масла сливочного г
  • 6 яиц
  • 2 соли щепотки

Для украшения:

  • сливки взбитые
  • клубника

 

Рецепт:

1. В муку измельчить миндаль. Кусочками небольшими наломать. Соединить шоколад, пудру сахарную, масло и соль. На бане водяной растопить. С мукой миндальной взбить яйца. С водяной бани снять шоколад. Яичную смесь в него вмешать венчиком.

2. Пергаментом форму прямоугольную выстелить. Маслом сливочным смазать. В тесто вылить. До 180 градусов в духовке около 40 минут выпекать.

3. Форму вынуть. Остыть в ней полностью коржу дать. В холодильник на ночь корж поместить.

4. Корж на квадратики разрезать перед подачей. Сливки выдавить в центр каждого. ягоду клубники поместить на них. Еще сливок капельку — сверху.

Совет

Редкость зимой — клубника свежая. В виде ягод малины и клубники, мармеладками, замените. В кондитерских отделах легко их найти.