На 6 порций:

• 500 г филе форели
• 4 столовые ложки соли
• 5 столовых ложек сахара
• 1 столовая ложка тмина
• 1 столовая ложка карри
• 1,5 столовой ложки паприки

Для крема:

• 400 г цветной капусты
• 200 г сливок
• 100 г воды
• 1/4 столовой ложки соли
• листья петрушки и базилика

Рецепт:

1. Натереть филе форели сахаром с солью и оставить на два часа при комнатной температуре.

2. Рыбу промыть в холодной воде, обвалять в смеси карри, тмина и паприки и быстро обжарить на сильном огне. Рыба должна остаться сырой внутри.

3. Цветную капусту нарезать мелкими кусочками, отварить в смеси сливок и воды.

4. Отвар слить, капусту размять, просолить и поперчить.

5. Форель разрезать на кусочки толщиной 2-3 см и подать к столу с кремом из цветной капусты и свежей зелени.