На 1 порцию:

• 100 лм клюквыенного сока
• 15 мл сиропа маракуйи
• 20 мл сауэр-микса (готовим сами)
• 100 мл Bitter Lemon

Рецепт:

1. Для сауэр-микса сделать сахарный сироп (из расчета 1:1 — 100 г сахарного песка на 100 мл воды).

2. Несколько раз процедить готовый сироп, пока он не станет прозрачным.

3. Смешать его с выжатым соком 2 лимона и процедить еще пару раз, добавить примерно 1/3 белка 1 яйца, тщательно перемешать и еще раз хорошо процедить.

Именно сауэр-микс образует на поверхности моктейлей белую пену.

4. клюквенный сок, сауэр-микс, сироп взбить в шейкере, перелить в стакан и сверху долить немного Bitter Lemon.

Совет

Для клюквенного сока можете использовать как свежую ягоду, так и замороженную, разморозив ее и выдавив из нее сок.