• 125 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 0,5 стакана молока
• 1,5 столовой ложки лимонного сока

• 1,5 стакана муки
• 4 морковки
• 1 стакан миндаля
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 чайной ложки корицы
• 0,5 чайной ложки мускатного ореха
• 0,5 стакана кокосовой стружки

Для глазури:

• 1 стакан воды
• 0,5 стакана сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока

Для декора:

• курага

Рецепт:

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Миндаль обжарить, измельчить в блендере или кофемолке в муку.

2. Приготовить тесто. Положить в миску масло, растереть его с сахаром, добавить яйца, взбить. Продолжая взбивать, влить молоко и лимонный сок. Добавить морковь, миндаль, тщательно перемешать.

3. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель, соль и пряности. Соединить с яично-морковной массой. Добавить кокосовую стружку.

4. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, выпекать около 1 часа.

5. Остывший пирог полить глазурью, украсить курагой.

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 1 час

Сложность: средняя