Помогут вам маленькие хитрости, если:

Липнет к сковороде тесто. Сковородку чугунную в течение 20 минут с солью прокалите и мягкой тряпочкой почистите. Не мыть! Попробуйте «заварить» тесто — помешивая постоянно, тонкой струйкой 1/4 стакана кипящей воды в него влить, если к тефлоновой сковороде липнут блины.

Рвутся блины. Чтобы муке находящаяся клейковина себя «проявить» успела, тесту дайте постоять. Или одно яйцо в тесто добавьте.

Жестковаты блины. В кастрюлю складывайте блинчики, каждый сливочным маслом промазывая. Крышкой закрыть.