• 1/2 стакана фасоли пятнистой
• 4 крупных красных перца
• 4 кабачка маленьких
• 4 луковицы мелкие
• 200 г фасоли зеленой стручковой
• 300 г нута консервированного (без рассола)
• 1/4 стакана пармезана тертого
• 1 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Для томатного соуса:

• 800 г томатов в собственном соку консервированных
• 1 столовой ложки уксуса бальзамического
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/4 стакана базилика, нарезанных листьев
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец на кончике ножа

Рецепт:

1. На ночь в холодной воде фасоль замочить. Слить воду утро и до готовности варить (около 40 минут). Посолить и поперчить к концу варки. Чтобы жидкость стекла, на дуршлаг откинуть.

2. До 180 градусов духовку нагреть.

3. Пополам разрезать перцы и семена удалить. Мелкими кубиками нарезать кабачки. Четвертинками — луковицы. Кусочками мелкими — фасоль стручковую.

4. Смешать кабачки, фасоль, лук, зеленую фасоль, нут в миске. Посолить и поперчить.

5. Половинки перцев этой смесью заполнить и в жаропрочную форму уложить.

6. Около 5 минут в кастрюле с двойным дном консервированные помидоры с сахаром и уксусом бальзамическим тушить. Базилик добавить в конце и специями заправить.

7. Вылить в форму с перцами соус приготовленный. Накрыть сверху фольгой и примерно на 1 час отправить в духовку. Фольгу убрать и еще 15 минут запекать.

8. Посыпать перец пармезаном тертым перед подачей.