Можно использовать для окрошки как самостоятельно приготовленный, так и напиток бутылочный. Следите, чтобы квас покупной негазированным, несладким, с вкусом ржаным («Останкинский» квас ржаной, например) был.

Совсем не просто по собственному вкусу продукт подобрать. Квас поэтому самостоятельно приготовить попробуйте. Он вашу окрошку домашней по-настоящему сделает.