Для теста:

• 4 яйца
• 4 ложки чайные сахара
• 2 муки стакана
• 4 молока стакана (или молока 2 стакана + воды 2 стакана)
• соль — по вкусу

Для начинки:

• 1 шпината кг
• 4 грибов свежих
• 4 ложки столовые масла сливочного
• 1 ложки столовые муки
• 1 сливок или молока стакан
• перец черный молотый
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Растереть с сахаром яичные желтки. Растирать продолжая, добавить постепенно муку, молоко, соль, взбитые белки, перемешать тщательно, постоять полчаса дать и спечь блины.

2. Приготовление начинки. Помыть шпинат и в подсоленной воде в течение 5-10 минут проварить, затем холодной водой обдать, отжать хорошо и порезать грубо. Вымыть грибы, нарезать, в масле сливочном припустить, муку добавить и немного обжарить (не подрумянивать).

3. Затем шпинат добавить, перемешать хорошо, сливками залить, посолить, поперчить и, проварить на слабом огне 10-15 минут, помешивая.

4. Блинчики приготовленной начинкой намазать, в виде рулета завернуть и в духовке запечь.