Для теста:

• 0,5 молока литра
• 2 муки стакана
• 4 яйца сырых
• сахар
• соль — по вкусу

Для начинки:

• 1 шпината кг
• 100 шпика копченого г
• 100 сыра г
• 1 1/2 ложки столовые масла сливочного
• 1 луковица
• орех
• соль — по вкусу

Для молочного соуса:

• 2 яйца сырых
• 2 молока стакана
• 2 ложки столовые муки

Рецепт:

1. Приготовление молочного соуса. Муку в жире спассеровать, молоком развести, яичные желтки добавить, ввести осторожно взбитые белки.ю

2. Приготовление начинки. Шпинат промыть, потушить, через сито протереть, жареный с нарезанным луком шпик, орех мускатный молотый и соус молочный густой добавить.

3. В миске муку постепенно молоком залить, помешивая, соль, сахар, взбитые яйца добавить.

4. На сковороде с жиром из теста блины тонкие спечь, на мелкую тарелку выложить или рядами на сковороду, с пюре из шпината чередуя. Посыпать сверху тертым сыром, положить масла сливочного кусочки и в духовке прогреть.

5. Полученное блюдо разрезать на сегменты и к столу подать.