• 150 сельди жирной г
• 150 картофеля г
• 250 лука репчатого г
• 300 яблок кислых г
• 2 яйца
• 50 сметаны 20% мл
• 30 масла сливочного г
• 200 соуса грибного, готового, г
• 90 сухарей панировочных г
• 200 укропа зелени г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Головы отделить и рыбу выпотрошить, кожу снять и по хребту на две половинки разрезать. Плавники срезать, хвосты удалить и филе в крепком чайном настое замочить на 5 часов. Пропустить через мясорубку готовое филе.

2. Картофель очищенный целиком отварить, в теплом виде в блендере измельчить или через мясорубку пропустить. Лук в блендере измельчить и на мелкой терке натереть. На крупной терке яблоко натереть, слегка взбить венчиком яйцо, отлить часть для смазывания верха запеканки в блюдце. С селедочным фаршем картофельное пюре соединить, взбитым яйцом и сметаной, яблоко и лук добавить, посолить, поперчить, половину панировочных сухарей ввести. Вымесить хорошо смесь до однородной консистенции миксером.

3. Для запекания стеклянную форму растопленным маслом сливочным смазать, бортики и дно посыпать оставшимися панировочными сухарями.

4. Готовую массу в форму выложить, тыльной стороной ложки столовой разровнять, положить сверху кусочки сливочного масла. Оставленной частью яйца смазать и в нагретую духовку на 30 минут поставить.

5. В теплом виде подать, порционными кусками нарезать.

6. Сверху готовым грибным соусом полить и измельченной зеленью посыпать при подаче.