• 1 кг топинамбура
• подсоленная вода
• 1 столовая ложка 9%-ного уксуса
• 3 вареных желтка
• 0.5 стакана измельченных пшеничных сухарей
• 2-3 столовые ложки сливочного масла
• растительное масло
• соль по вкусу

Рецепт:

1. 1 кг топинамбура очистить, промыть, сварить до готовности в подсоленной воде, влив 1 столовую ложку 9%-ного уксуса.

2. Откинуть корнеплоды на дуршлаг, охладить, протереть через сито.

3. Добавить 3 мелко нарезанных вареных желтка, 0,5 стакана измельченных пшеничных сухарей и 2-3 столовые ложки сливочного масла, посолить по вкусу, перемешать.

4. Из фарша сформовать котлеты, обжарить на растительном масле с двух сторон.