• 500 рыбы морской белой (сибас, дорада, судак, треска), г
• 1 укропа пучок
• 1 укропа петрушки
• 200 моркови г
• лайма (или лимона) половина
• 1-2 чеснока дольки
• розмарина веточка
• соль
• перец

Для соуса:

• 500 сока морковного мл
• 500 сока апельсинового мл
• 8-10 бадьяна звездочек
• сок и цедра лайма (лимона), половины
• 100 масла сливочного г
• 100 сливок мл

Рецепт:

1. Морковь очистить. кружками тонкими ее нарезать. Зелень вымыть, высушить. Нарезать мелко. С чесноком рубленым смешать. Соком половины лайма (или лимона) заправить.

2. Рыбу почистить, выпотрошить. Посолить, поперчить. Зеленью нафаршировать. В пароварку выложить, слоем моркови укрыв. Розмарин добавить по истечении 10 минут. До готовности рыбу довести.

3. Соус приготовить. В сотейник влить апельсиновый и морковный соки. Бадьян, цедру и лайма сок добавить. На огне большом прокипятить, помешивая постоянно. Когда выпарится жидкость, в кастрюльку процедить. Масло, соль и сливки добавить. Дать жидкости выпариться, помешивая постоянно.

4. Рыбу, обильно полив соусом, подать. Морковь вокруг разложить.