• 100 масла сливочного г
• 300 воды мл
• 150 муки г
• 4 яйца
• 1 ложка столовая крахала

Для начинки

Первый вариант:

• 200 молока сгущенного, вареного, мл
• 200 масла сливочного г

Второй вариант:

• 2,5 сливок (или сметаны) стакана
• 100 пудры сахарной

Третий вариант:

• крем заварной
• глазурь
• 200 шоколада г
• 150 масла сливочного г

Рецепт:

1. До бурного кипения довести масло сливочное и воду. Тщательно размешивая, постепенно, крахмал, муку и соль добавить. 5 минут заваривать, помешивая постоянно. Смеси остыть дать. До однородности взбивать ее, вводя постепенно яйца охлажденные.

2. До 220 градусов разогреть духовку. Шарики из теста, величиной с грецкий орех, на противень, маслом смазанный, выложить ложкой, на 4-5 см отступая (будет 2расти» тесто). Пока не поднимутся и не зарумянятся шарики (примерно 20 минут) выпекать.

3. Из духовку сразу не вынимать готовые профитроли — им остыть прямо в духовке дать, иначе они опасть могут.

4. Отверстия сделать в нижней части профитролей. Их выбранной начинкой начинить кулинарным шприцем.

5. Пирамидкой шарики на блюдо сложить.

6. Глазурь приготовить: шоколад растопить на водяной бане. Масло сливочное добавить. До образования массы однородной перемешать. Глазурью пирамидой залить. Застыть шоколаду застыть.

7. Пудрой сахарной по желанию по краям посыпать. Мяты веточкой украсить.