• 1 скумбрия свежая, крупная
• 1 ложка чайная соли
• перец черный молотый на кончике ножа
• 1/2 ложки чайной для рыбы приправы
• 2 ложки чайные сока лимона
• 2 ложки столовые масла растительного для филе
• 2 ложки столовые масла растительного для обжаривания
• 5 ложек столовых сметаны
• 200-300 шампиньонов свежих г
• 1 луковица
• 1 яйцо вареное
• 150 сыра твердого, любого, г
• 50 укропа и петрушки зелени нарезанной, г
• сухого базилика, измельченного, щепотка
• душицы щепотка
• майорана щепотка

Рецепт:

1. Помыть скумбрию. Голову отрезать. Выпотрошить. На брюшко положить тушку, боковые стороны распластав. Рукой на спину нажать. Хребет удалить. Кости выбрать. Кожицу затем снять.

2. На спинку положить филе выпотрошенное. Посолить, поперчить. Травками и приправой посыпать. Соком лимона, маслом растительным сбрызнуть. Пленкой накрыть. В холодильник убрать на 2 часа.

3. На масле растительном нарезанные мелко лук и грибы в течение 10 минут обжаривать, помешивая.

4. На пластинки яйцо вареное вдоль нарезать.

5. Пластин несколько от сыра отрезать. На терке крупной натереть остальной. 4 ложки сметаны, зелени порезанной добавить. Перемешать.

6. Разложить тушку замаринованную. Сметаной внутри смазать. Зеленью оставшейся посыпать. На рыбы одну половину пластин сыра несколько выложить. Часть грибов с луком — поверх сыра. Яйцо порезанное разложить на грибы.

7. Оставшиеся грибы с луком выложить на яйцо.

8. Половинкой свободной скумбрии начинку накрыть.

9. Сыром тертым, со сметаной и зеленью смешанным, посыпать сверху.

10. На маслом растительным смазанный противень рыбу поместить. При 180 градусах 25 минут запекать.