Чтобы больше витаминов сохранилось в овощах для салатов, варить их лучше в посуде, эмалированной или алюминиевой, а не в медной или железной. Отваривать в воде соленой овощи (за исключением свеклы) лучше, это вкус их улучшит и вещества питательные сохранить поможет. Добавить сока лимона немного можно в салат с майонезом — вкуснее он станет.