• 1 кг большой рыбы
• 1 кг соли
• веточки трав (например, тимьян, петрушка, свежий орегано)

Для соуса:

• сок 1 сочного лимона
• в 2 раза больше масла в сок
• 1 чайная ложка горчицы
• немного сушеного орегано

Рецепт:

1. Если использовать замороженную рыбу, следует подождать, пока она оттает, прежде чем запекать. Удалить из рыбы кишки, но не чешую, и хорошо промыть.

2. Положить в живот рыбы кучку травы, и в огнеупорный контейнер, в который подходит рыба (не тратьте много соли) положить слой соли толщиной около 1 пальца.

3. Положить рыбу на соль и накрыть оставшейся солью. Набрызгать немного воды на поверхность с пальцев.

4. Поместить кастрюлю в разогретую духовку на 200 градусов. Правило говорит: печь 1 час на каждые 0,5 кг рыбы.

5. Перед тем как достать из печи, взбить соус в стеклянной посуде.

6. Закончив приготовления, аккуратно поломать соляную корку и осторожно удалить ее вместе с чешуей.

7. Достать куски рыбы и положить на блюдо, полить лимонным соусом.

8. Подать в горячем виде с зеленым салатом или зеленью на пару.

Хорошей новостью является то, что посуда, где готовилась рыба, осталась почти чистой и на кухне не пахнет рыбой (по крайней мере этот способ не хуже, чем другие способы приготовления пищи).