• 1 кг готового дрожжевого теста

Для смазывания:

• 1 яйцо
• масло

Для грибной начинки:

• 600 г соленых грибов
• 5 луковиц
• соль
• молотый черный перец

Для мясной начинки:

• 400 г любого вареного мяса
• 3 луковицы
• соль
• молотый черный перец
• 1 столовая ложка размягченного сливочного масла

Для картофельной начинки:

• 5 картофелин
• соль
• 2 яйца
• 1 ложка столовая сливочного масла

Рецепт грибной кулебяки

1. Нарезать лук и грибы. Обжарить. Посолить и поперчить. Пропустить вареное мясо через мясорубку вместе с кусочком сливочного масла.

2. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. С мясом смешать. Добавить соль и перец. Перемешать.

3. Крупно натереть крупно очищенный картофель. Посолить. Жидкость через несколько минут отжать. Перемешать со взбитыми яйцами и сливочным маслом.

4. В прямоугольный пласт толщиной около 8 мм раскатать тесто. Переложить в широкую форму с высокими бортами, смазанную маслом так, чтобы одна половина теста помещалась на дне формы, а вторая на рабочей поверхности оставалась.

5. На тесто в форме выложить грибную начинку, затем — картофельную, сверху — мясную. Кулебяку накрыть второй половиной теста. Края защипать. Придать продолговатую форму. Сделать «пятачок». «Ушки» и «хвостик» — из отложенного теста. «Глазки» — из бутонов гвоздики.

6. Верх смазать яйцом. Вилкой в нескольких местах наколоть.

7. В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекать кулебяку до ровного румяного цвета.