Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Мороженое и фрукты. Отлично подойдут для полноценного полдника такие сладкие равиоли с начинкой из свежих и сухих фруктов

На 6 порций:

• 250 грамм муки
• 125 грамм сахара
• 125 грамм размягченного сливочного масла
• 2 яйца
• 1 лимон
• соль

Для противня и стола:

• сливочное масло
• мука

Для начинки и украшения:

• 2 яблока
• 6 штук сушеных фиников
• 100 грамм изюма
• 20 грамм кедровых орешков
• 1 лимон
• 6 столовых ложек персикового джема
• сахарная пудра

Инструменты:

• терка
• 1 ножик
• 1 миска
• 1 кастрюлька
• скала
• формочка для печенья в виде круга
• колесико для разрезания теста
• 1 десертная ложка

Рецепт:

1. Замесить быстро тесто из муки, сахара, яичных желтков, сливочного масла, измельченной на терке лимонной цедры и щепотки соли. Поставить тесто на 30 минут в холодильник.

2. Почистить и порезать на кусочки яблоки и сушеные финики. Замочить изюм в горячей воде. Собрать фрукты, порезанные на кусочки, в кастрюльке. Добавить 4 столовые ложки воды. Варит 15 минут.

3. Раскатать тесто на столе в лист толщиной 4 миллиметра. Включить духовку. Вынуть противень.

4. Вырезать много кружков формочкой и колесиком для разрезания теста. Вымесить остатки теста. Раскатать в лист. Вырезать кружки вновь.

5. Добавить к яблокам и финикам отжатый изюм, кедровые орешки, персиковый джем и измельченную на терке лимонную цедру. Перемешать тщательно. Распределить на каждый кружок теста по 1 чайной ложке фруктовой смеси. Сложить равиоли, закрепляя хорошо края.

6. Смазать сливочным маслом. Посыпать противень мукой. Разложить по нему равиоли. Выпекать 20 минут в нагретой духовке.

7. Вынуть из духовки равиоли. Разложить на сервировочном блюде. Посыпать перед подачей сахарной пудрой.

8. Подать с охлажденным белым игристым вином.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 50 минут

Выпекание: 20 минут

Газовая духовка: 160 градусов

Электродуховка: 180 градусов

Совет

♥ Распределить по 1 чайной ложке фруктовой смеси на каждый кружок теста.

♥ Выполнить равиоли, закрепляя хорошо края.