Сладости – крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. Торт «Тюрбан Али-Бабы» — рекомендуем приготовить!

Покрытый глазурью и взбитыми сливками, великолепный шоколадный десерт

На 6 порций:

• 150 грамм горького шоколада
• 20 грамм сливочного масла
• 3 яйца
• 75 грамм сахара
• 50 грамм крахмала
• 1/2 чайные ложки пекарского порошка-разрыхлителя
• 1 столовая ложка рома
• соль

Для формы:

• сливочное масло
• мука

Для украшения:

• 150 грамм горького шоколада
• 30 грамм сливочного масла
• 2 столовые ложки рома
• 200 миллилитров сливок
• 2 столовые ложки сахарной пудры

Инструменты:

• кастрюля
• 2 миски
• миксер
• кольцеобразная форма
• кастрюлька
• решетка для тортов
• 1 кисточка

Рецепт:

1. Поломать в маленькой кастрюльке на кусочки шоколад. Добавить сливочное масло. Растопить, помешивая постоянно, на водяной бане.

2. Взбить яичные желтки с сахаром миксером в миске. Добавить крахмал, порошок-разрыхлитель. Растопленные шоколад и сливочное масло – в конце. Ароматизировать ромом. Включить духовку.

3. Взбить в густую пену яичные белки со щепоткой соли во второй миске. Добавить их аккуратно в основную смесь. Перемешивать снизу вверх.

4. Смазать сливочным маслом форму. Посыпать мукой. Переместить тесто в нее. Разровнять поверхность.

5. Выпекать в течение 10 минут в духовке при температуре 200 градусов. Затем уменьшить температуру до 180 градусов. Продолжить еще 15 минут выпекание.

6. Приготовить глазурь в это время. Растопить на водяной бане в кастрюльке шоколад со сливочным масло. Помешивать не переставая. Снять с огня. Добавить ром.

7. Когда будет готов «тюрбан». Вынуть его из формы. Расположить на решетке для тортов. Промазать его поверхность кисточкой шоколадной глазурью.

8. Взбить сливки с сахарной пудрой перед подачей. Наполнить ими отверстие десерта.

9. Подать со сладким десертным вином, например «Кагором».

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 30 минут

Выпекание: 25 минут

Газовая духовка: 180 градусов

Электродуховка: 200 градусов