Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. «Жениз» с грушами – рекомендуем приготовить!

Шоколад и груши – самая выигрышная комбинация в кулинарном искусстве

На 6 порций:

• 6 яиц
• 150 грамм сахара
• 170 грамм муки
• 1 пакетик ванилина
• 80 грамм сливочного масла
• соль

Для формы:

• сливочное масло
• мука

Для начинки и украшения:

• 200 грамм сахара
• 1 палочка корицы
• 1 килограмм груш
• 500 миллилитров сливок
• 4 столовые ложки горького какао

Инструменты:

• миксер
• миска
• 1 ложка
• разъёмная форма диаметром 24 сантиметра
• 1 лопатка
• решетка для тортов
• кастрюля
• 1 ножик
• бумажные салфетки
• 1 нож с длинным лезвием
• ситечко

Рецепт:

1. Взбить 6 желтков, 2 белка, сахар и щепотку соли миксером. Добавить по ложке муку, ванилин и растопленное сливочное масло. Вымесить тщательно смесь сначала миксером, а затем ложкой.

2. Смазать форму сливочным маслом. Посыпать мукой. Переместить тесто в нее. Выпекать 30 минут в нагретой духовке. Вынуть из духовки торт. Охладить на решетке для тортов.

3. Проварить 3 минуты в кастрюле 100 миллилитров воды с сахаром и корицей. Почистить груши. Разрезать их на половинки. Вынуть сердцевину. Поместить вариться половинки в сироп на 4 минуты после того, как закипит сироп вновь.

4. Снять с огня кастрюлю. Остывать оставить груши в сиропе. Затем вынуть их оттуда. Оставить стекать на бумажных салфетках. Взбить сливки.

5. Разрезать торт ножом с длинным лезвием по горизонтали на два слоя. Выложить на сервировочное блюдо первый слой. Покрыть половиной порции груш, порезанных на ломтики, и половиной взбитых сливок. Посыпать какао.

6. Накрыть вторым коржом. Выложить оставшиеся взбитые сливки и половинки груш на него. Посыпать какао, пропущенным через ситечко.

7. Подать с охлажденным мускатным вином.

Высокая сложность

Подготовка: 50 минут

Выпекание: 30 минут

Газовая духовка: 180 градусов

Электродуховка: 200 градусов