Праздничные запеканки из кулинарной коллекции

Оригинальный рецепт запеканки из белого куриного мяса с лисичками

• 1 килограмм белого куриного мяса (филе или грудки)
• 200 грамм лисичек
• 100 грамм помидоров
• 1 яйцо
• 4 яичных желтка
• 500 миллилитров сметаны 20%
• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм эстрагона
• перец, соль — по вкусу

Инструменты:

• 1 острый ножик
• 1 столовая ложка
• 1 стакан
• мисочка
• деревянная лопатка
• мясорубка
• блендер
• форма для запекания
• блюдо для запеканки
• сервировочная посуда

Рецепт:

1. Отделить ножки от шляпок от грибов. Измельчить шляпки. Обжарить до готовности в сливочном масле. Снять с плиты. Остудить. Нарезать полосками треть куриного мяса. Попустить через мясорубку оставшиеся грудки или филе. Добавить соль и перец, целое сырое яйцо и четыре желтка, сметану. Перемешать все тщательно до однородного состояния.

2. Измельчить в блендере обжаренные лисички вместе с зеленью эстрагона. Соединить с фаршем. Перемешать все тщательно еще раз. Поставить на 10-20 минут в холодное место.

3. Смазать сливочным маслом форму для запекания. Выложить половину охлажденного фарша на дно. Разровнять. Выложить обжаренные полоски филе. Накрыть их второй половиной фарша.

4. Запекать все 45 минут в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов. Затем уменьшить температуру в духовом шкафу до 120 градусов. Запекать еще 30 минут. Для того чтобы не подгорела запеканка и прожарилась равномерно, поставить блюдо с водой вниз.

5. Остудить немного готовую запеканку. Нарезать порционными кусками. Подать к столу, украсив тонкими кружками лимона и помидоров.

Приятного аппетита!