Встречаем гостей с кулинарной коллекцией

Оригинальный рецепт утки с квашеной капустой в глиняном горшочке

• 2 утиные ножки
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек тимьяна
• 50 грамм соленых фисташек
• 50 грамм изюма
• 0,5 килограмма квашеной капусты

• 1 помидор
• 1 луковица
• тмин, подсолнечное масло

Инструменты:

• 1 острый ножик
• 1 столовая ложка
• 1 стакан
• мисочка
• деревянная лопатка
• сковорода
• бумажное полотенце
• фольга
• огнеупорная посуда
• глиняный горшочек
• блюдо для утки
• сервировочная посуда

Рецепт:

1. Разогреть до 150 градусов духовку.

2. Помыть утиные ножки. Обсушить тщательно бумажным полотенцем. Обжарить на сухой сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Вынуть. Охладить.

3. Растереть в ступке 3 веточки тимьяна, 2 зубчика чеснока, соль и перец.

4. Натереть этой смесью утиные ножки. Уложить в огнеупорную посуду. Накрыть ее плотно фольгой. Поставить минимум на 2 часа в духовку.

5. Вынуть мясо через 2 часа. Снять кожу. Отделить от костей мясо.

6. Порубить фисташки. Смешать их с изюмом. Перемешать с уткой.

7. Нарезать лук, свежий помидор в капусту. Заправить 1 ложкой растительного масла. Посыпать тмином. Уложить все в глиняный горшочек. Поставить вместе с уткой в духовку.

Приятного аппетита!

Совет

Хорош тем этот вариант приготовления утки, что вытапливается жир в процессе первого обжаривания на сковороде и в результате тушения в духовке. Используется такой прием приготовления очень часто во французской кухне, и называется это конфи из утки. Тушат долго в собственном жире утиное или любое другое жирное мясо. Затем заливают им же и убирают на хранение. Мясо разогревается при необходимости, например, под грилем, до румяной корочки. Исчезает специфический резковатый «утиный» запах за счет тимьяна и чеснока, а остается аромат приготовленного вкусно мяса.