Готовим овощные запеканки с кулинарной коллекцией!

Великолепный рецепт помидоров, фаршированных говядиной и рисом, для праздничного стола

• 50 грамм длиннозерного риса
• 1,5 килограмма крупных ровных помидоров
• 250 грамм говядины без костей
• 100 грамм репчатого лука
• 90 грамм оливкового масла

• по 50 грамм сыра твердых сортов и зелени петрушки
• по 5 маслин, оливок, перец, соль — по вкусу

Инструменты:

• 1 острый ножик
• 1 столовая ложка
• 1 стакан
• мисочка
• деревянная лопатка
• форма для запеканок или противень
• мясорубка
• крупная терка
• блюдо для запеканок
• сервировочная посуда

Рецепт:

1. Срезать у плодоножек верхушки помидоров и выскоблить мякоть чайной ложкой, чтобы получились полые чашечки. Отварить мясо в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, остудить и через мясорубку пропустить. Посолить и поперчить еще раз полученный фарш.

2. Замочить на 10 минут длиннозерный рис и обсушить. Обжарить до полупрозрачности на оливковом масле. Залить, в пропорции 1:2, подсоленным кипятком, закрыть плотно крышкой и отваривать до готовности. Должен вобрать в себя всю жидкость готовый рис.

3. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку лук и обжарить до светло-золотистого цвета в небольшом количестве оливкового масла. Соединить лук с рисом и мясом, перемешать и при необходимости добавить соль и перец. Натереть на крупной терке сыр.

4. Начинить помидоры мясным фаршем, оставляя около 1 сантиметра края чашечек. Насыпать натертый сыр сверху, следя за тем, чтобы он остался внутри чашечек помидоров. Смазать противень оливковым маслом и выложить фаршированные помидоры на него.

5. Запекать 15-20 минут в духовке, нагретой предварительно до 150 градусов. Полностью сыр в помидорах должен расплавиться и до золотисто-коричневой корочки запечься.

6. Выложить на сервировочное блюдо горячие помидоры, зелень петрушки, тонкие кружки помидоров, половинки маслин и оливок выложить по периметру.

Приятного аппетита!