• 1 кг щуки
• вкусовые коренья
• 4 шт. репчатого лука
• 2 яйца
• 1/2 лимона
• перец
• соль
• пряности по вкусу

Рецепт:                            

1. Приготовить бульон из головы, хвоста и костей свежей щуки с кореньями и процедите.

2. Осторожно отделить филе щуки так, чтобы не повредить ее кожу. Филе пропустить через мясорубку, вместе с луком. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки или укропа, поперчить, посолить, смещать с сырыми яйцами, добавить 2 столовые ложки бульона, растереть и начинить щуку. Зашить ее или обвязать нитками и отварить в том же бульоне.

3. Оставшийся фарш скатать в шарики и опустить в бульон. Когда щука сварится, разрезать ее поперек, положить в тарелку вместе с кусочками лимона без кожуры.

4. Посыпать зеленью.