• небольшой судак или морской окунь
• около 300 г телятины с косточкой
• 3 ложки томатной пасты
• черные маслины без косточек
• гренки в половину кусочка белого хлеба (по 2-3 на порцию)
• петрушка
• 100 г белого вина
• 100 г твердого сыра
• соль и перец по вкусу

Рецепт:

1. Судака почистить, промыть и нарезать на порционные куски.

2. Телятину промыть и сварить 1 л бульона. Мясо вынуть, бульон посолить, довести до кипения и положить в него рыбу. Варить 10 минут, за несколько минут до готовности влить в суп томатную пасту и размешать, стараясь не сломать кусочки рыбы.

3. Когда судак будет готов, вынуть его и разложить по тарелкам.

4. Суп процедить, поперчить, добавить вино и разогреть.

5. Положить в тарелки нарезанные кружочками маслины, гренки, посыпать каждую натертым сыром. Залить бульоном, дождаться, пока сыр расплавится.

6. Украсить листочками петрушки.