На 6 порций:

• 500 г абрикосов
• 4 яйца
• 120 г сахарной пудры для теста и 1 столовая ложка для оформления
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 200 г абрикосовой настойки для теста и 4 столовые ложки для крема
• 180 г растительного масла
• 4 столовых ложек сахара
• 1 столовая ложка крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 60 г молотого миндаля
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 100 г абрикосового конфитюра
• мелисса
• 3 столовых ложки хлопьев обжаренного миндаля

Рецепт:

1. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.

2. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить настойку и масло. Белки взбить в пену с сахаром и смешать с крахмалом. 1/3 белковой массы соединить с желтками, добавить муку, разрыхлитель, молотые орехи и хорошо перемешать. Осторожно ввести оставшуюся белковую массу.

3. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, вдавить в него половинки абрикосов и выпекать 45-50 минут при 190 градусах.

4. Смазать торт смесью разогретого конфитюра с настойкой, оформить миндалем, ломтиками абрикосов и мелиссой, посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: 1 час 30 минут