Для теста:

• 400 г пшеничной муки
• 20 г дрожжей
• 150 г теплой воды
• 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

• 500 г очищенных от кожицы помидоров
• 300-400 г сыра
• 50 г анчоусов
• оливковое масло
• душица
• черный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. На доске просеять горкой муку, в центре сделать лунку, положить в нее дрожжи, соль, вылить теплую воду, тщательно перемешать. Добавить еще немного воды, чтобы тесто стало нежнее.

2. Сформировать шар, положить в миску, посыпать мукой, покрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.

3. Затем перемесить тесто на столе, слегка обвалять в муке, раскатать скалкой.

4. Положить на широкую и низкую сковороду так, чтобы покрыть стенки, смазать растительным маслом, выложить кусочки анчоусов, очищенные от костей, ломтики помидоров, сыр, соль, перец, душицу, полить сливочным маслом, загнуть края теста.

5. Поставить в очень горячую духовку на 10-15 минут.