Любимый итальянский десерт, основой которого является нежная нуга из меда, сахара и белка

• 200 г сахара
• 200 г меда
• 200 г орехов
• 400 г очищенного миндаля
• 2 яичных белка
• 1 столовая ложка цукатов из апельсина
• тертая цедра 1 лимона

Рецепт:

1. Разогревать мед на пару в течение 1,5 часов, пока он слегка не потемнеет.

2. Обдать кипятком орехи, очистить их от кожицы. Грецкие орехи крупно порубить, уложить их и миндаль на противень и подсушить.

3. Взбить белки и постепенно добавить их в мед.

4. Сахар с небольшим количеством воды растопить в неглубокой кастрюльке до легкого коричневого цвета. Добавить в карамель массу из меда и белков.

5. Варить все, постоянно помешивая, пока масса не начнет затвердевать. В конце варки добавить цедру лимона, цукаты и орехи.

6. Выложить на мраморную доску.

7. Нож смазать маслом и разровнять массу. Остудить. Разрезать на кусочки.