• 1,5-2 кг свиного окорока
• 300 г клюквы
• 8 зубчиков чеснока
• соль
• перец

Для украшения:

• листья салата
• зелень петрушки
• 1 луковица
• 0,5 свежего огурца
• помидоры черри

Рецепт свинины запеченной с клюквой

1. Мясо вымыть, обсушить, хорошо натереть солью и перцем. Острым узким ножом сделать в нем глубокие проколы.

2. Клюкву вымыть, обсушить. Разделить ягоды на 3 части.

3. Чеснок очистить, вымыть, нарезать пластинками. Добавить соль и перец, перемешать.

4. Проколы в мясе нашпиговать одной частью ягод клюквы и чеснока.

5. Из второй части ягод клюквы выжать сок. Смазать соком нашпигованное мясо и поставить его в холодильник на ночь мариноваться. Мясо вынуть из холодильника, обернуть его фольгой.

6. Запекать 1-1,5 часа в духовке при 200 градусах.

7. Мясо достать из духовки, снять фольгу.

8. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить листьями салата, зеленью петрушки, половинками помидоров черри, ломтиками огурца, «цветами» из лука с клюквой.