Кухня Иордании

• филе 2 куриных грудок

Для маринада:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• щепотка молотой корицы
• свежемолотый черный и белый перец
• соль по вкусу

Для подачи:

• 1 средняя луковица
• маленький пучок петрушки
• 1 чайная ложка сумаха
• растительное масло для смазывания

Для соуса:

• 4 зубка чеснока
• 1/3 стакана оливкового масла
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить маринад. Смешать лимонный сок с тимьяном, солью, перцем и корицей, а затем с оливковым маслом.

2. Куриное филе нарезать кубиками со стороной 3 см. Смешать с маринадом и поставить в холодильник на 6 часов.

3. Приготовить соус. Растолочь в ступке чеснок с солью и переложить в небольшую миску. Постепенно, сначала по каплям, а потом очень тонкой струйкой влить в смесь оливковое масло, постоянно взбивая. Готовый соус поставить в холодильник.

4. Петрушку нарезать мелко, лук — полукольцами, добавить сумах, посолить, поперчить и перемешать.

5. Вынуть грудку из маринада и нанизать  на тонкие металлические шампура или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусочек к другому.

6. Смазать подготовленные шашлычки маринадом и жарить на решетке, выстланной фольгой, под грилем (или просто в духовке, или на сковороде-гриль 15-20 минут).

7. Подать с соусом и смесью нарезанного лука, петрушки и сумаха.