• 3 баклажана
• 4 перца
• 12 помидорок черри
• 4 цукини
• 100 грецких орехов
• 100 г кунжута
• 2-3 зубчика чеснока
• рубленая кинза
• сок лимона
• 1 чайная ложка оливкового масла

Рецепт:

1. Вымыть 3 баклажана, 4 перца, 12 помидорок черри. Крупно нарезать 4 цукини. Выложить овощи на противень, смазанный маслом.

2. Запекать 40 минут при 180 градусах. Несколько раз переворачивать овощи на другую сторону.

3. Сложить запеченные овощи в кастрюлю, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.

4. Провернуть через мясорубку 100 г грецких орехов. Выложить на сухую раскаленную сковороду, добавить 100 г кунжута и слегка обжарить, постоянно помешивая.

5. Снять кожицу с овощей, нарезать мякоть на крупные дольки. Добавить цукини, 2-3 зубчика чеснока, рубленую кинзу и орехи.

6. Сбрызнуть соком лимона и 1 чайной ложкой оливкового масла.

Время приготовления: 55 минут