С изюмом

• 250 творога нежирного г
• 150 риса длиннозерного г
• 400 массы готовой творожной с изюмом, г
• 100 без косточек изюма темного, г
• 2 яйца
• 20 масла сливочного г
• 60 крупы манной (или муки), г
• 60 сахара г
• соль

Рецепт:

1. Рис в водах нескольких вымыть, пока не станет вода прозрачной. На дуршлаг откинуть. Обсушить. Обжарить на 30 г масла сливочного до полупрозрачности.

2. Затем кипятком подсоленным, в пропорции 1:2, залить. Крышкой плотно закрыть. До готовности отваривать, пока рис не вберет воду всю. На дуршлаг откинуть. Немного остыть ему дать. Через мясорубку за это время пропустить или довести в блендере до состояния пасты. С творожной массой, готовой, соединить. Перемешать. Изюм до мягкости припустить или на пару распарить. С творогом соединить. Размешать.

3. От желтков отделить белки. Миксером в пену взбить. С творогом белки и 1 желток с творогом. К ним рис, соль, сахар и крупу манную добавить. Перемешать до массы однородной все тщательно.

4. Маслом сливочным смазать посуду для запекания, стеклянную или керамическую. Крупой манной посыпать дно и стенки с внутренней стороны. В форму подготовленную массу выложить. Лопаткой или стороной обратной ложки разровнять. Желтком оставшимся смазать.

5. В духовке, нагретой предварительно до 180 градусов, запекать примерно 30 минут до готовности.

6. В той же посуде, в которой готовилась она, запеканку подать. Можно отдельно поставить мед или сметану.

• 500 творога нежирного г
• 8 яиц
• 120 сухарей панировочных г
• 60 крупы манной г
• 60 масла сливочного г
• 100 петрушки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Через мясорубку пропустить творог. В блендере до состояния пасты довести. С яйцами соединить. До пышной пены венчиком или миксером смесь взбить.

2. Ножом нарубить мелко петрушку или в блендере измельчить. С массой творожной соединить. Соль, перец, сухари панировочные добавить. Перемешать тщательно еще раз.

3. Маслом сливочным смазать посуду для запекания, стеклянную или керамическую. Со стороны внутренней дно и стенки крупой манной посыпать. На дно подготовленную массу выложить. Лопаточкой или ложкой столовой разровнять.

4. До 190 градусов в духовке, нагретой предварительно, до готовности 50 минут, примерно, запекать.

5. С кетчупом или сметаной горячей к столу запеканку подать.

С изюмом

• 500 творога обезжиренного г
• 500 яблок сортов кислых (антоновка — лучше) г
• 75 без косточек изюма г
• 60 крупы манной г
• 4 яйца
• 120 масла сливочного г
• 180 сахара г
• ванили стручок
• 8 корицы г
• соль

Рецепт:

1. Масло сливочное, размягченное, на несколько часов в теплом, но не горячем месте его оставив, размягчить. От кожуры очистить яблоки. Половинками нарезать. Камеры семенные удалить.

2. Для запекания форму маслом сливочным смазать. На дно стороной срезанной вниз уложить яблок половинки. Масло сливочное, оставшееся, с сахаром миксером взбить. Ванили стручок разрезать. Ножом выскоблить его содержимое в смесь сахарно-масляную. Соль, корицу и яйца добавить, перемешать.

3. Припустить до мягкости или на пару распарить изюм. Через мясорубку пропустить творог или до пастообразного состояния в блендере довести. С маслом сливочным соединить. Крупу манную, изюм добавить. Перемешать все еще раз.

4. Для запекания посуду, стеклянную или керамическую, маслом сливочным смазать. С внутренней стороны дно и стенки крупой манной, оставшейся, посыпать. Массу подготовленную поверх на дно яблок выложенных выложить.

5. В духовке, нагретой предварительно до 200 градусов, примерно 45 минут до готовности запекать.

6. К столу запеканку теплой, с маслом растопленным, сливочным, и медом подать.

С манной крупой и изюмом

• 500 творога нежирного г
• яйцо
• 100 без косточек изюма г
• 60 крупы манной г
• 60 масла сливочного г
• 60 сахара г
• сухари панировочные
• соль

Рецепт:

1. Через мясорубку пропустить творог. В блендере до состояния пасты довести. На водяной бане растопить 60 г масла сливочного. На пару в дуршлаге распарить изюм или до мягкости в небольшом количестве воды потушить.

2. С сахаром яйцо миксером или венчиком до образования пены взбить. Творог с яйцом, изюмом, маслом сливочном соединить. Крупу манную, соль и сахар добавить. Перемешать до массы однородной все тщательно.

3. Форму для запекания оставшимся маслом сливочным смазать. Сухарями панировочными дно и бока обсыпать. Массу творожную, подготовленную, выложить. Лопаточкой или ложкой обратной стороной разровнять. Сметаной верх запеканки смазать, с оставшимся после формы смазывания маслом сливочным соединенной. Сухарями посыпать.

4. В духовке, нагретой предварительно до 190 градусов, 30 минут запекать.

5. На отдельных тарелках порционных, с медом, сметаной и вареньем к столу готовую запеканку подать.