Для теста:

• 1/3 стакана кукурузной или овсяной муки
• 1/2 стакана пшеничной муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан нежирных сливок (8%-ных)
• 2 яйца
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 0,25 чайной ложки разрыхлителя для теста
• соль по вкусу

Для начинки:

• 1 крупное спелое авокадо
• 8-100 перьев зеленого лука
• 2 помидора
• 1 чайная ложка кетчупа
• 2 чайные ложки лимонного сока
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить тесто. Все ингредиенты взбить миксером до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто накрыть и оставить на 20 минут.

2. Приготовить начинку. Авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть семена.

3. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с кетчупом и лимонным соком, посолить и поперчить. Взбивать миксером в течение 2-3 минуты. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 20 минут.

4. Выпечь блины. Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой.

• 1 стакан муки
• по 2 столовой ложки сахара и растительного масла
• 1 стакан сливок
• 2 яйца
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 крупных сладких яблока
• 1 стакан вишен без косточек
• 5 столовых ложек воды

Рецепт:

1. Сахар, яйца, муку, сливки, растительное масло взбивать миксером в течение 1-2 минут до получения однородной массы. Добавить пекарский порошок, дать постоять 10-15 минут под крышкой.

2. Яблоки очистить и нарезать очень тонкими ломтиками, залить водой и тушить на слабом огне в течение 4-5 минут. Яблоки не должны развариться.

3. Затем осторожно вынуть их шумовкой, а в оставшийся сок положить вишни, нагреть  до кипения (не кипятить!), дать остыть. Вынуть вишни шумовкой.

4. Полученный сок влить в подготовленное тесто, осторожно размешать.

5. Разогреть блинницу, в каждое углубление налить 1-2 столовые ложки теста.

6. Выпекать в течение 1-2 минуты, перевернуть.

7. Положить в блинчики по 2-3 ломтика яблок и вишен, посыпать ванильным сахаром.

8. Выложить на блюдо, сложить пополам, затем еще раз пополам, чтобы получились конвертики в виде четверти круга.

• 2,5 стакана муки
• 2 стакана молока или воды
• 20 г дрожжей
• 2-3 яйца
• 40 г топленого масла
• 1 столовая ложка сахара
• соль

Рецепт:

1. В стакане теплого молока развести дрожжи. В глубокую посуду просеять половину муки, развести ее молоком с дрожжами. Тесто консистенции сметаны поставить в теплое место на расстойку.

2. Оставшееся молоко слегка подогреть (не более чем до 40 градусов), растопить в нем масло.

3. Размешать в молоке соль, сахар, желтки. Молоко влить в подошедшую опару, добавить  остаток просеянной муки.

4. Тесто хорошо вымешать. Дать тесту подняться, два раза обмять. Перед выпеканием ввести взбитые в крутую пену белки.

5. Завернуть по желанию. Сверху положить красную икру.

Совет

Горячие блины хорошо подать с соленой или копченой семгой или с селедкой.

• 2,5 стакана муки
• 5 яиц
• 100 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 3 стакана молока
• 0,75 чайной ложки соли
• 300 г твердого сыра

Рецепт:

1. На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавить к ним тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.

2. Обжаривать блинчики в масле до получения золотистой хрустящей корочки, при этом они должны быть небольшими.