Под апельсиновым соусом

На 6 порций:

• 350 груш г
• 42 клубники г
• 42 малины г
• 15 желатина г
• 105 сахара г
• 480 воды мл
• 30 черники г
• 42 апельсинов г
• 6 мяты г
• 6 базилика г
• 30 сока апельсинового мл
• 2 муки кукурузной г

Рецепт:

1. В воде с сахаром грушу сварить. От кожуры очистить. На кусочки порезать. Затем все в миксер отправить. До однородной массы грушу в миксере довести. Замочить в воде холодной желатин. В сироп грушевый его добавить.

2. Далее смесь подогреть немного, до кипения не доводя. Мяту и базилик вымыть и порезать. Ягод плоды вымыть.

3. На шесть или 8 частей клубнику нарезать, от размера плода в зависимости, на две части — малину. Апельсин вымыть и очистить. На сегменты разделить.

4. В фору фрукты разложить. Желе первый слой налить и 15-20 минут охладить. Затем фору достать и повторить процедуру снова. Два раза — число повторений, для получения двух слоев, если формы порционные. Четыре-пять слоев, если общая большая форма.

5. Апельсин вымыть и выложить. С сахаром и мукой кукурузной, которые замочить в небольшом количестве воды предварительно, смешать.

6. Террин из формы вынуть перед подачей. Если заранее он не разделен на порции. С помощью ножа теплого разрезать.

Готовить: 1 час

На 2 порции:

• 4 сливы
• 4 ложки столовые меда
• 2 ложки столовые сока лимонного

Рецепт:

1. От косточек отделить сливы. Нарезать крупно. Блендером до состояния однородности измельчить.

2. Сок лимонный и мед (количество меда варьируйте, на ваш вкус и понятия «сладкого») добавить.

3. В контейнер пюре поместить. В морозилку отправить.

4. Взбить пюре застывшее блендером необходимо спустя 2 часа, или ложкой перемешать. В морозилку отправить снова. Наслаждаться еще через 1,5-2 часа десертом прохладным можно, вкусным и полезным.

Готовить: 30 минут

Совет

♥ Заготовки предварительной требует.

♥ Шкурки мелкие кусочки, если смущают вас — горячей водой можно обдать сливу, шкурку снять, а уж затем о  косточки отделять и пюрировать.

• 1/2 вишни сушеной стакана
• 1/2 клюквы сушеной стакана
• 1/2 стружки кокосовой стакана
• 2 ложки столовые меда цветочного
• 3 ложки столовые сока лимонного
• 15 миндаля шт.

Рецепт:

1. Горячей водой (не кипятком крутым) залить на 1-2 минуты для мягкости вишню и/или клюкву, если они очень твердые. Воду слить.

2. Вишню и клюкву вместе с соком и медом до однородности (ложкой помогать — измельченное снимать и мешать) блендером измельчить. Кокос добавить. Ложкой перемешать.

3. Руками мокрыми шарики скатать, размером с грецкий орех. Конфеты выложить на тарелку (поверхность гладкую).

4. Кипятком залить миндаль. Кожицу с миндаля снять через пару минут. Конфеты украсить, воткнув в каждую из них один орешек.

5. На 1 час в холодильник поставить.

Наслаждайтесь!

С оливковым маслом и фисташками

На 4 порции:

• 240 фисташек молотых г
• 100 сахара тростникового г
• 115 сахара г
• 180 масла сливочного г
• 100 муки пшеничной г
• 300 шоколада темного 55%, г
• 500 мл сливок 35%
• 1/2 белка яичного стакана
• 200 масла оливкового г

Рецепт:

1. Крошку фисташковую приготовить. Масла сливочного 100 г растопить. Сахара тростникового 100 г, 100 г фисташек и муку добавить. В миксере, пока не станет однородной масса, смешать.

2. В пленку целлофановую завернуть. На 2 часа в холодильник положить. Когда охладится масса, пленку удалить. В крошку мелкую порубить.

3. На бумаге промасленной для выпекания крошки распределить равномерно. В разогретую до 160 градусов духовку поставить. 30 минут выпекать.

4. Крем шоколадный приготовить. Сливки взбить. С маслом оливковым шоколад на бане водяной при температуре 40-42 градуса растопить. Со сливками взбитыми смешать аккуратно.

5. Вафли фисташковые приготовить. Духовку до 120 градусов разогреть. В тестообразную однородную массу 140 г фисташек молотых, 115 г сахара, 0,5 стакана белков яичных и 80 г масла сливочного растопленного смешать. Накрыть. На 1 час в холодильник поместить.

6. Порциями выложить массу охладившуюся (ложкой большой) на бумагу промасленную для выпекания. Диаметром 5 см из каждой порции круг сформировать. В духовке 25-30 минут выпекать.

7. Десерт собрать. По 1 ложке столовой крошки фисташковой в четыре бокала высоких выложить. Половину крема по бокалам распределить. Слой оставшихся крошек и крема добавить. Вафлями фисташковыми десерт украсить.

Готовить: 1 час.

Совет

Заготовки предварительной требует