• 4 рыбы любой, куска
• 3 ложки столовые масла сливочного
• 2 луковицы
• соль
• перец черный молотый
• 100 сметаны г

Рецепт:

1. Рыбу подготовить. Лук нарезать.

2. Масло в сковороде растопить. В нем лук обжарить.

3. Рыбы куски на лук положить. Посолить, поперчить. Водой залить. В духовку на огонь слабый поставить. В течение 45 минут тушить. Затем сметану добавить. До готовности довести.

4. В виде горячем на стол подать.

• 6 камбалы тушек
• 2-3 ложки столовые масла
• 1 яйцо
• соль
• на кончике ножа — мука
• 1 ложка столовая сметаны
• 1 бульона стакан

Рецепт:

1. От кожи очистить рыбу. Солью мелкой тушки натереть. В яйце смочить. В сухарях обвалять. В масле обжарить, подрумянивая хорошо.

2. Масло, оставшееся от жаренья, муку, соль всыпать для соуса. Сметану положить. Бульоном горячим развести.

3. Прокипятить. Сквозь сито соус процедить.

• 600 камбалы филе г
• 2 ложки столовые масла растительного
• 1 луковица
• 3 помидора
• 1 ложка столовая каперсов
• 1 ложка столовая петрушки зелени, нарезанной мелко
• соль
• 2 ложки столовые сельдерея зелени нарезанной

Рецепт:

1. Лук, нарезанный мелко, помидоров дольки с маслом тушить (1 ложка столовая), пока не загустеет масса. Каперсы, петрушку, сельдерей и соль добавить в конце тушения.

2. На куски порционные нарезанное рыбы филе обжарить. На с маслом разогретую сковороду положить. Овощи тушеные — сверху.

3. В духовку на 20-25  минут поставить.

• 1 рыбы кг
• 150 масла растительного г
• 0,5 уксуса стакана
• 150 вина сухого белого мл
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 ложки столовые муки пшеничной
• 30 винограда черного г
• 30 орехов кедровых г
• лист лавровый
• сельдерей
• соль
• перец черный молотый

Рецепт:

1. Без костей камбалы филе молоточком, в воде холодной смоченным, отбить. Салфеткой обсушить. Посолить, поперчить. В муке обвалять. На сковороде сильно разогретой поджарить.

2. Когда хорошо подрумянится рыба, ее шумковой вынуть. Маслу стечь дать. В посуду керамическую, холодную, сложить рыбу.

3. Лук, нарезанный мелко, морковь и сельдерей на масле, в сковороде оставшемся, поджарить. Посолить. Лист лавровый положить. До готовности жарить. Затем на рыбу выложить. Виноградом и орехами посыпать сверху.

4. Уксус, вино влить в сковороду. До тех пор кипятить, пока жидкости половина не останется.

5. Рыбу залить полученной смесью. В холодное место поставить.