Пасхальный стол

• 8 яиц
• вареная морковь
• 100 г куриного филе
• зелень
• маринованный или свежий огурец
• майонез
• соль
• черный молотый перец
• перец-горошек

Рецепт:

1. Яйца отварить, очистить. 4 яйца разрезать пополам и вынуть желток. Оставшиеся яйца надрезать снизу и аккуратно вынуть желток.

2. Куриное филе и лук нарезать кубиками, поджарить в растительном масле до готовности. Остудить и измельчить в блендере.

3. Желтки растереть в миске, добавить куриное филе с луком, посолить и поперчить по вкусу, добавить 2 столовые ложки майонеза, вымешать.

4. Нафаршировать яйца, украсить в виде цыплят и мышек. Гребешки и клювы сделать из моркови, глазки из перца-горошка.

5. Для «мышек» сделать: сделать надрезы для ушек, вставить тонко нарезанный огурец, глазки сделать из перца-горошка, ротик — из моркови, усики — из зеленого лука (зубочисткой сделать дырочки и вставить лук).

• 250 г куриного филе
• 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1 столовая ложка растительного масла
• зубок чеснока
• 1/2 стручка красного сладкого перца
• 100 г твердого сыра
• 80 г майонеза
• 1 чайная ложка горчицы
• соль, перец по вкусу
• 2 маринованных огурца
• 4 ломтика пшеничного хлеба
• несколько консервированных оливок без косточек
• листочки петрушки

Рецепт:

1. Куриное филе вымыть обсушить, натереть мускатным орехом и нарезать кусочками. Обжарить в сковороде на разогретом масле 15 минут. Остудить и пропустить через мясорубку.

2. Чеснок почистить, вымыть и пропустить через пресс. Сладкий перец вымыть, нарезать маленькими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Майонез размешать с горчицей, посолить и поперчить.

3. Куриное филе, пропущенное через мясорубку, чеснок, сладкий перец и тертый сыр, перемешать, заправить майонезом с горчицей.

4. Маринованные огурцы нарезать кружочками, ломтики хлеба — небольшими квадратиками, намазать  получившейся массой, сверху положить 2-3 кружочка огурца, оливку, украсить листочками петрушки и сразу подать к столу.

• 10 яиц
• 20 г желатина
• 2 стакана куриного бульона
• 200 г ветчины
• 1/2 банки консервированной кукурузы
• красный болгарский перец
• зеленый лук
• петрушка

Рецепт:

1. Сварить куриный бульон, посолить, охладить, замочить в нем желатин и оставить для набухания на 2 часа. Поставить на плиту, нагревать до растворения, не кипятить.

2. Яйца вымыть и вытереть насухо. На тупом конце сделать небольшие отверстия и вылить содержимое. Пустую яичную скорлупу хорошо вымыть в содово-мыльном растворе и тщательно прополоскать под холодной проточной водой. Обсушить феном.

3. Нарезать маленькими кубиками ветчину, болгарский перец.

4. На дно скорлупы положить перец и часть зелени. Затем уложить слоями ветчину, кукурузу, перец, оставшуюся зелень. Заполнить начинкой до верха, залить бульоном. Оставить в прохладном месте, чтобы застыли.

5. При подаче очистить и украсить по вкусу.

• соленая сельдь
• луковица
• 4 вареных яйца
• 2 вареные свеклы
• 250 мл натурального йогурта
• 2 чайные ложки сахара

Рецепт:

1. Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе. Филе сельди (предварительно удалив косточки) нарезать тонкими ломтиками, свеклу — соломкой.

2. Отделить белки от желтков и нашинковать их соломкой.

3. Приготовить соус: растереть желтки с сахаром и перемешать с натуральным йогуртом.

4. Заправить подготовленные продукты йогуртовым соусом, тщательно перемешать.

5. При подаче к столу украсить по вкусу.