• 1,5 л воды
• 70 г перловой крупы
• 150 г очищенного и нарезанного картофеля
• 1 чайная ложка сушеных овощей (морковь, сельдерей, пастернак, петрушка, порей)
• 150 г куриной печени

Рецепт:

1. В 1,5 л воды отварить 70 г перловой крупы. Когда она станет мягкой, добавить 150 г очищенного и нарезанного картофеля и по 1 чайной ложке сушеных овощей (морковь, сельдерей, пастернак, петрушку, порей). 150 г куриной печени промыть и очистить от пленок.

2. Нарезать на 3 части каждую. Отварить ее в отдельной кастрюле 2-3 минуты, воду слить. Когда картофель и крупа будут готовы, положить в суп печень, соль и варить еще 5 минут.

• 1 л бульона (можно вместе с мясом)
• 1/2 головки сельдерея
• 2 яйца
• по 1/2 стакана кефира и сливок
• 100 г сыра
• пшеничная мука
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Белки отделить от желтков. Белки смешать с кефиром, добавить щепотку соли и муку до консистенции блинного теста.

2. Выпечь тонкие блинчики. Одну сторону каждого блинчика слегка смазать желтком и свернуть блинчик рулетом. Нарезать на кусочки толщиной 1 см.

3. Бульон вскипятить. Сельдерей почистить, нарезать соломкой, опустить в бульон и варить 5 минут. Добавить сыр и размешать до полного растворения.

4. Желтки растереть со сливками, вылить в суп, хорошо размешать и сразу снять с огня.

5. Перед подачей добавить блинчики.

• грибы
• овощи
• зелень укропа или петрушки
• соль по вкусу

Для клецек:

• 30 г размягченного сливочного масла
• 1 сырое яйцо
• по щепотке соли и мускатного ореха
• 100 г манки

Рецепт:

1. Сварить из овощей и грибов бульон, посолить, процедить через сито. Понадобится 400 мл бульона. Грибы и овощи измельчить с помощью блендера.

2. В миске растереть сливочное масло с яйцом, посолить и приправить щепоткой мускатного ореха. Тонкой струйкой, быстро помешивая, всыпать в полученную смесь манку. Добавить грибное пюре, посолить. Закрыть тесто и оставить на 10-15 минут.

3. Вылить грибной бульон в кастрюлю, добавить 0,75 л воды и довести до кипения. Сделать медленный огонь, чтобы бульон едва кипел.

4. Готовое тесто чайной ложкой опускать в бульон. Чтобы клецки получались равными, нужно брать тесто чайной ложкой, смоченной в холодной воде.

5. Тесто при варке увеличится в объеме, поэтому следует наполнять ложку больше, чем наполовину. Лучше  помощью другой чайной ложки, также смоченной в воде, сталкивать тесто в бульон. Варить клецки 10 минут или до тех пор, пока тесто не станет мягким.

6. При подаче посыпать бульон свежей зеленью.

• 200 г пшеничного хлеба
• 1 л воды
• 4 средние луковицы
• 1 головка чеснока
• 40 г сливочного масла
• 2 яйца
• лавровый лист
• гвоздика
• зелень укропа или петрушки
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Лук и чеснок крупно нарезать. Поджарить на сливочном масле. Переложить в кастрюлю, залить горячей водой. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, гвоздику и дать закипеть 2-3 раза.

2. Смешать сырые яйца с тройным количеством холодной воды и влить в бульон, остывший до температуры парного молока. Хорошо перемешать, добавить пшеничный хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутербродов). Кастрюлю закрыть крышкой и бульон слегка  подогреть.

3. Когда хлеб хорошо взбухнет, всыпать измельченную зелень и подать.