Для теста:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка с горкой соды
• 300 г сметаны
• 200 г меда
• 2,5 стакана муки
• 1 стакан грецких орехов

Для крема:

• 600 мл сухих сливок (сметаны)
• 1 банка вареного сгущенного молока

Рецепт:

1. Яйца растереть с сахаром и содой. Смешать со сметаной и медом. Добавить муку и крупно рубленые орехи, размешать.

2. Тесто разделить на 3 части и выпекать. Коржи печь при 180 градусах 12 минут.

Вкус коржей очень медовый!

• бисквит
• 4 яйца
• 120 г муки
• 120 г сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

Для крема:

• 10 г вишневого конфитюра
• 1 пакетик желатина
• 200 мл вишневого сока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 500 мл сливок магазинных жирностью 33%
• 1 пакетик загустителя сливок

Для грильяжа:

• 150 г фундука нежареного
• 100 г сахара

Рецепт:

1. Белки отделить от желтков и взбить.

2. Желтки растереть добела с сахаром и 3 столовыми ложками теплой воды, просеять на них муку с разрыхлителем и сверху выложить взбитые белки. Все аккуратно перемешать, выложить в форму и в духовку на 30 минут. Достать, остудить, разрезать на 2 коржа.

3. Разрезанные коржи намазать конфитюром (мазать белую, крохкую сторону на обеих коржах).

4. Замочить желатин. Разогреть вишневый сок, добавить туда 2 столовые ложки сахара и ванильный сахар. Распустить в соке желатин и остудить.

5. Взбить сливки с загустителем, добавить начавший желироваться сок (он должен быть как густой кисель, а не желе), и взбить с ним.

6. Крем охладить 30 минут в холодильнике.

7. Приготовить грильяж. Измельчить фундук, выложить на сковородку, засыпать 100 г сахара и готовить на среднем огне, постоянно перемешивая, до полной карамелизации сахара. Выложить на стеклянную тарелку и дать остыть.

8. Выложить 2/3 крема на один корж, разровнять и уложить второй корж конфитюром вниз. Намазать оставшийся крем.

9. Грильяж измельчить и посыпать им торт и его края. Украсить вишнями.

На 6 порций:

• 500 г абрикосов
• 4 яйца
• 120 г сахарной пудры для теста и 1 столовая ложка для оформления
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 200 г абрикосовой настойки для теста и 4 столовые ложки для крема
• 180 г растительного масла
• 4 столовых ложек сахара
• 1 столовая ложка крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 60 г молотого миндаля
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 100 г абрикосового конфитюра
• мелисса
• 3 столовых ложки хлопьев обжаренного миндаля

Рецепт:

1. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.

2. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить настойку и масло. Белки взбить в пену с сахаром и смешать с крахмалом. 1/3 белковой массы соединить с желтками, добавить муку, разрыхлитель, молотые орехи и хорошо перемешать. Осторожно ввести оставшуюся белковую массу.

3. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, вдавить в него половинки абрикосов и выпекать 45-50 минут при 190 градусах.

4. Смазать торт смесью разогретого конфитюра с настойкой, оформить миндалем, ломтиками абрикосов и мелиссой, посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Для бисквита:

• 4 яйца
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 75 г муки
• 50 г крахмала

Для начинки и украшения:

• 4 мандарины
• 15 г желатина
• 125 мл холодного чая
• 2 яичных желтка
• 50 г сыра
• 500 мл сливок

Рецепт:

1. Взбить 4 желтка с сахаром и ванильным сахаром. Добавить к ним белки, муку, крахмал. Выложить тесто на застеленный кулинарной бумагой противень. Выпекать 15 минут. Бумагу удалить.

2. Замочит желатин. Взять мякоть от 3 мандаринов, добавить ее в чай, прокипятить, вынуть мандарины. Добавить в чай желатин.

3. 2 желтка взбить с 50 г сахара. Ввести сыр, влить чай, поставить в холодильник, чтобы застыл. 375 мл сливок взбить с мякотью мандаринов, добавить в крем. Бисквитный пласт смазать кремом, свернуть рулетом, убрать в холодильник на 2 часа.

4. Взбить сливки, разрезать рулет на ломтики, украсить взбитыми сливками и дольками оставшегося мандарина.