Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 1385

Икра из зеленых томатов

  • 1 томатов кг
  • 500 г лука репчатого
  • 500 г моркови
  • 2 перца сладкого
  • 1 масла подсолнечного стакан
  • соль
  • сахар
  • пряности — по вкусу

 

Рецепт:

1. Нарезать мелко лук репчатый, кусочками — от семян перец очищенный, на терке крупной морковь натереть.

2. На масле растительном поджарить отдельно все, а затем вместе соединить, протушив немного, красный молотый и горошком перец душистый, соль и песок сахарный добавить.

Икра из зеленых помидор в томате

  • 3 кг помидоров зеленых
  • 1 кг лука репчатого
  • 1 кг моркови
  • 0,5 литра масла подсолнечного
  • 6 шт. сладкого перца
  • 0,5 стакана сахара-песка
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 литра соуса томатного
  • 1 столовая ложка 9% уксуса

 

Рецепт:

1. Помыть и нарезать овощи.

Если есть помидоры, красные и спелые, то приготовить самим можно томат.

2. В кастрюлю с дном толстым сложить все.

3. 2 часа примерно овощи тушить.

4. Разложить икру горячую по банкам стерильным разложить, закатать и перевернуть (с икрой банки не стерилизовать можно).

Маринованные помидоры 2

На банку трехлитровую:

  • помидоры (добавить перец сладкий, морковь можно)
  • 4-5 шт. перца черного
  • 5-6 шт. гвоздики
  • 1-2 листа лаврового
  • 3 укропа соцветия
  • половина листика хрена
  • 3 листика смородины черной
  • 3 зубчика чеснока или 4-6 листиков зеленых
  • 1 чайная ложка эссенции уксусной

Для рассола:

  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки + 1 чайная ложка сахара-песка

 

Рецепт:

1. Пряности положить на дно банки стерильной.

2. Помыть, сложить помидоры в банку. Переложить пряностями помидор слои, также сверху пряности положить.

3. Рассол приготовить: в воду соль сахар добавить и прокипятить.

4. Банку с помидорами кипятком крутым залить (не рассолом), крышкой горячей стерильной прикрыть и 5-8 минут постоять дать.

5. Аккуратно из банки воду через сетку слить.

6. Эссенцию уксусную в банку добавить.

7. Рассолом кипящим с помидорами банку залить и на 20 минут стерилизовать поставить.

8. Закатать и перевернуть с помидорами банку, остывала чтобы.

Маринованные помидоры

Способ первый

  • 0,5-0,6 кг помидоров
  • 2 соцветия укропа
  • 1 хрена лист
  • 1-2 чеснока зубчика
  • 5 перцев черных
  • 1 лист лавровый
  • 1/4 шт. перца красного
  • 5 шт. гвоздик
  • на кончике ножа — корица

Для маринада (на литр 1):

  • 50 г соли
  • 50 г сахара-песка
  • 2 чайных ложки эссенции уксусной

 

Рецепт:

1. Простерилизовать банку стеклянную.

2. Пряности (укроп, чеснок, хрен) на дно банки положить. Также между слоями положить пряности и помидор сверху.

3. Помыть, сложить в банку литровую помидоры.

4. Кипятком крутым банку залить, крышкой горячей стерильной прикрыть, полотенцем прикрыть сверху и 8 минут постоять дать.

5. Слить через марлю (сетку) аккуратно воду.

6. Маринад приготовить: соль, сахар, эссенцию вкусную вы воду положить и вскипятить.

7. Маринадом горячим с помидорами банку залить.

8. Закатать с помидорами банку и перевернуть.

Способ второй

  • 0,5-0,6 кг помидоров
  • 2 укропа соцветия
  • 1 хрена листик (надорвать слегка)
  • 1-2 чеснока зубчика

Для маринада (на литр 1):

  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовых ложки сахара-песка
  • 100 мл уксуса
  • 15 шт. перца черного
  • 15 шт. листа лаврового

 

Рецепт:

1. Простерилизовать банку стеклянную.

2. Пряности на дно банки положить (укроп, чеснок, хрен, смородину черную). Также пряности между слоями положить, сверху помидор.

3. Помыть помидоры, в банку литровую сложить.

4. Крутым кипятком банку залить, горячей крышкой стерильной прикрыть, полотенцем сверху прикрыть и 8 минут постоять дать.

5. Через марлю (сетку) слить воду аккуратно.

6. Маринад приготовить заранее: соль, сахар-песок, перец, лист лавровый положить в воду, уксус влить и до кипения довести. Кипятить 15-20 минут маринад, с огня затем снять и процедить.

7. Банку с помидорами маринадом горячим залить.

8. Закатать с помидорами банку и перевернуть.

Способ третий

На банку литровую:

  • 0,5-0,6 кг помидоров
  • 2 укропа соцветия
  • 1 хрена листик (надорвать слегка)
  • 3-4 листика смородины черной
  • 1-2 чеснока зубчика (надрезать немного)
  • 3-4 шт. перца черного
  • 1 лист лавровый
  • 1 столовая ложка 9%

Для рассола (на 1 воды литр):

  • 2 столовые ложки без верха соли
  • 1 столовая ложка сахара-песка

 

Рецепт:

1. Простерилизовать банку стеклянную.

2. Положить на дно банки пряности (укроп, чеснок, хрен, смородину черную). Также между слоями пряности положить и сверху помидор.

3. Помыть, сложить в банку литровую помидоры.

4. Кипятком крутым банку залить, горячей крышкой стерильной прикрыть, полотенцем сверху прикрыть и 5-8 минут постоять дать.

5. Через марлю (сетку) аккуратно воду слить.

6. Рассол заранее приготовить: соль и сахар в воду положить и прокипятить.

7. С помидорами уксус в банку влить и горячим залить рассолом.

8. 7 минут банку стерилизовать.

9. Закатать с помидорами банку и чтобы остывала, перевернуть.