На 1 банку трехлитровую:

• 2 любых ягод стакана (смесь их можно)
• несколько дольками порезанных яблок/груш
• 1 средних абрикос/слив (без косточек) стакан
• 1 сахара стакан
• 1 чайная ложка кислоты лимонной
• несколько веточек трав пряных (мята, мелисса, базилик фиолетовый)

Рецепт:

1. Ягоды/фрукты вымытые и высушенные в стерилизованную банку трехлитровую положить, туда сахар и кислоту лимонную всыпать, траву пряную — по желанию.

2. Банку накрыть крышкой стерилизованной быстро и закатать.

3. Кверху дном перевернуть банку закрытую, одеялом укутать и для самостерилизации оставить до остывания полного (на 8-10 часов примерно).

При температуре комнатной хранится хорошо этот компот, до 6 месяцев и больше. Не разбавляя можно пить.

Бензойную кислоту содержащие в количестве большом есть ягоды. Брусника, клюква, вороника (она же водяника, шикша) это. Является бензойная кислота консервантом прекрасным природным. Так, в средних и северных районах одновременно ягодами нового урожая можно лакомиться и прошлогодними

• черника
• голубика
• смородина белая (ягоды сладкие и слабокислые)
• 1 сок свежеотжатый клюквы стакан на килограмма 3 ягод

Рецепт:

1. Для черники, голубики, белой смородины — ягод сладких и слабокислых — сок клюквы свежеотжатый в количестве на 3 кг ягод 1 стакан использовать.

2. Как бы на пару с соком ягоды 3-5 минут варить и разлить моментально в стерильные горячие банки.

3. До краев их заполнить, крышками прокипяченными закатать, вверх дном перевернуть и не менее 15 минут так держать.

4. Для смородины красной и черной — ягод более кислых — сок брусники или вороники использовать можно, но в количестве удвоенном, так как меньше кислоты бензойной содержится в них.

На банку литровую:

• 0,5 г корицы
• 3-4 гвоздики зерна

Для заливки на банок 5 литровых:

• 1,5 л воды
• 500 г сахара
• 150-200 г уксуса столового 5%

Рецепт:

1. Дыни созревшие с мякотью плотной для маринования пригодны.

2. Щеткой помыть дыни, стечь воде дать, на 2 половинки разрезать, от семенника и кожицы очистить, на кусочки нарезать.

3. Дыни кусочки подготовленные бланшировать путем погружения быстрого в воду кипящую, 1 секунду выдержать, после чего в воде чистой немедленно охладимть.

4. Корицу, гвоздики зерна литровой банки подготовленной на дно положить, дыню кусочками уложить сверху, и заливкой горячей маринадной залить.

5. Маринадом горячим банки наполненные крышками накрыть, в кастрюлю немедленно поставить с водой, подогретой до 50 градусов, и 12 минут в кипящей воде стерилизовать.

6. Банки после стерилизации укупорить сразу и охладить.

• 1 кг сахара — на 1 дыни килограмм

Рецепт:

1. Дыню спелую очистить, кусочками мелкими нарезать и на огне слабом варить, пока мягкими не станут.

2. Немного воды взять, чтобы дыню покрыла она.

3. На сито затем откинуть и чтобы пюре получилось, протереть.

4. Сахар добавить в воду, где дыня варилась, и, сняв пену, кипятить, затем с пюре дынным смешать и снова, не загустеет пока, варить.