• 1 кг малины
• 1 кг сахара-песка

Рецепт:

1. Перебрать малину.

2. Если повреждена червячками белыми малина, то ягоды погрузить в сетке в раствор однопроцентный соли поваренной и в нем 5-8 минут выдержать.

3. Водой промыть затем малину и слегка обсохнуть ей дать.

4. В кастрюлю пересыпанную сахаром малину положить и на 6-8 часов в месте прохладном оставить.

5. На огонь с сахаром малину поставить и до готовности варить.

6. Разложить по банкам стерильным из малины варенье горячее.

7. Для остывания перевернуть с вареньем банки, закатав (можно закрыть пергаментом, а не закатывать, но тогда хранить с вареньем малиновым банки надо в месте прохладном).

• 2 кг крыжовника
• 400 г укропа зелени
• 600 г чеснока

Рецепт:

1. Крыжовник недозрелый, чеснок, укроп через мясорубку пропустить.

2. Перемешать, в банку положить.

3. В холодильнике хранить.

• 1,5 кг крыжовника
• 1 большой или 2 маленьких апельсина
• 2 кг сахара-песка

Рецепт:

1. Через мясорубку пропустить крыжовник или в комбайне кухонном измельчить.

2. С кожурой (от косточек очистить) вместе апельсин через мясорубку пропустить или в комбайне кухонном измельчить.

3. Сахар и апельсин к крыжовнику добавить. Чтобы песок сахарный не растворился, перемешать хорошо.

4. По банкам стерильным разложить.

5. В прохладное место убрать, холодильник или погреб, закрыв банки пергаментом.

Блюдо от Елены Ваенги

Для теста:

• 2 стакана муки
• 40 г маргарина
• 2 столовые ложки молока
• 1 десертная ложка сахара
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 яйцо
• соль по вкусу

Для начинки:

• 300 г опят маринованных
• 500 г пюре картофельного с луком и морковью, обжаренными

Для украшения:

• зелень

Рецепт:

1. Тесто замесить, в холодильнике оставить на 1 час.

2. Толщиной 4 мм тесто раскатать в пласт и вырезать выемкой по размеру формочек кружочки.

3. В холодные гофрированные формочки теста кружочки выложить, плотно прижимая к стенкам.

4. 12-14 минут при 200-220 градусах выпекать.

5. Остудить.

6. Пюре картофельным заполнить, зеленью и грибами украсив верх.