• 2,5 литра бульона мясного или куриного (или воды)
• 4 картофелины
• 2 средних моркови
• 2 луковица
• 2 столовые ложки масла
• соль
• лист лавровый

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 80 мл воды
• соль по вкусу

Для начинки:

• 350 г фарша мясного
• 1 луковица средняя
• соль
• молотый перец черный по вкусу

Рецепт:

1. Яйца, взбитые венчиком, соль и воду в просеянную муку добавить. Плотное тесто замешать, ком сделать, пленкой, чтобы не подсох, обернуть.

2. Лук мелко нарезать, к фаршу добавить, посолить затем, поперчить, перемешать хорошо. Кубиками небольшими нарезать картофель, нашинковать мелко лук, на терке натереть морковь. На масле растительном или сливочном обжарить.

3. На 3 части разделить. Каждую часть раскатать тонко, фаршем промазать и в плотный рулет скатать. На дольки, 1 сантиметр примерной длины, разрезать. На доску, присыпанную мукой, выложить, в морозильную камеру убрать.

4. До кипения бульон довести. Картофель добавить, около 5 минут варить. Ленивые пельмени затем, также на 5 минут, опустить в кастрюлю. Лист лавровый, лук, морковь, приправу, которую любите, если нужно, досолить, не больше 5 минут потомить на огне медленном, чтобы не разваривались сильно пельмени.

5. Со сметаной и зеленью подать.

Совет

Лучше варить этот суп на бульоне, он будет пресноватым без него. Брать свиной или свино-говяжий фарш желательно, хотя и из куриного сделать пельмени можно.

Блюдо от Григория Чапкиса

• 500 г творога домашнего
• сметана или майонез
• острым молотый красный перец
• соль
• зубчики чеснока (несколько) — по вкусу

Рецепт:

1. Соль, сметану или майонез, перец, чеснок, предварительно пропущенный через пресс, в творог добавить.

2. Чтобы получилась масса однородная, перемешать хорошо.

3. Закуску в небольших салатниках можно подать как салат либо намазать на хлеб или тосты.

Блюдо от Григория Чапкиса

• 800 г телятины или нежирной свинины
• 100 г чернослива
• 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка пасты томатной
• 2 столовые ложки масла растительного
• кетчуп
• кислота лимонная
• специи любые
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Кубиками нарезать мясо и на масле растительном его обжарить. Залить водой и на небольшом огне тушить, когда подрумянится.

2. До коричневого цвета на сковороде поджарить муку для соуса. Небольшим количество воды ее разбавить, чтобы соус получится густым. Затем специи, кетчуп и пасту томатную добавить.

3. Немного кислоты лимонной, соль, перец, вымоченные и хорошо промытые сливы добавить в мясо, когда оно почти готово. Проварить.

4. Политое соусом-подливой мясо с черносливом подать к столу.

Дешево

• 750 г картофеля
• 1 стакан муки пшеничной
• 80 г масла сливочного
• 100 г пшена
• 1,5 стакана молока
• соль
• растительное масло — по вкусу

Рецепт:

1. Фарш: до полуготовности отварить пшено, слить воду и горячим молоком залить крупу, посолить и до готовности сварить. Сливочным маслом заправить и на водяной бане подержать до загустения под закрытой плотно крышкой.

2. Тесто приготовить: размять картофель сваренный, муку, соль добавить и на лепешки разделать.

3. Пшенную кашу положить на середину каждой лепешки, пирожки сформовать, растительным маслом смазать их.  В духовке выпекать.